히로시마에 오신 것을 환영합니다, “사케 타운” - 특집 1

히로시마를 “사케 타운”으로 상징하는 사케 지구인 사이조는 일본 사케 애호가들의 메카입니다.10월에 열리는 연례 사케 축제를 방문하면 세계적 수준의 사케 마을인 진정한 사이조를 경험할 수 있습니다.일본 막걸리에 대한 열정과 사랑으로 넘쳐나는 다른 사케 축제가 있을까요?사케 축제에 참가할 수 있다면 잊지 못할 경험을 할 수 있을 것입니다.
하지만 사케 축제에 갈 수 없다면 괜찮습니다.사이조 지구는 항상 즐겁게 관광객을 맞이합니다.그리고 봄에는 신슈 (신슈), 가을에는 히야오로시 (보통 두 번이 아닌 한 번만 저온 살균), 겨울에는 시코미 (수조에서 발효를 위해 술을 준비) 등 계절에 따라 맛볼 수있는 술이 있습니다.
사이조가 양조장에서 맛있는 음식을 제공하는 투어와 시음을 통해 전 세계에 사케 문화를 전파하고 있지만, 일본 유일의 사케 연구 기관인 국립 양조 연구소 (National Research Institute of Brewing) 도 이 지역에 있습니다.현지의 특성과 역사를 체험할 수 있다면, 사케는 더욱 풍성하게 맛볼 수 있을 것입니다.먼저 사케 양조장 견학부터 시작해 봅시다.

사이조에는 8개의 양조장이 있으며, 그 중 7개는 사카구라도리 (사케 양조장 거리) 에 집중되어 있습니다.양조장에서 양조장까지 걸어서 사케 샘플을 즐기면서 역사 지구를 가볍게 산책 할 수 있기 때문에 매력적입니다.
이 양조장은 사케 생산에 필수적인 물인 시코미 미즈 (shikomi mizu) 로 인해 좁은 지역에 집중되어 있습니다.사케 양조에 적합한 중간 정도의 경도를 가진 “기적의 물”로 환영받는 이곳은 사이조 지구에 있는 이 지역의 땅을 통해서만 맥동합니다.또한 양조장의 위치에 따라 물의 성분에 미묘한 차이가 있다는 것입니다.시코미 미즈는 술의 절대 필수품입니다.여기서 즐길 수 있는 또 다른 즐거움은 각 양조장에서 시음할 수 있는 사케를 비교하는 것입니다.

여섯 개의 양조장이 있는 사카구라 도리의 동쪽 지역은 특히 아름다운 흰 벽과 이웃에 우뚝 솟은 양조장의 붉은 벽돌 굴뚝이 특징입니다.

이 양조장 중 하나의 아름다움은 다른 양조장과 차별화됩니다. 가모쓰루 주조 회사는 사이조뿐만 아니라 히로시마의 상징입니다.흰 치장 벽토와 검은 나마코 스타일의 벽이 화려하게 장식 된 장엄한 분위기가 있습니다.
방문객의 방에서는 사케와 장비를 만드는 방법에 대한 비디오를 통해 사케 양조 방법에 대해 많은 것을 배울 수 있습니다.일본 술의 미묘한 맛은 매우 정교한 공정으로 전통 기술을 열심히 사용하는 양조업자들에 의해 만들어 졌다는 것을 알게 될 것입니다.시음 코너에는 다이긴조 (매우 특별한) 부터 고슈 (숙성 술) 에 이르기까지 다양한 등급의 카모쓰루 주조 회사의 사케가 많이 있어 다른 여행 사케 애호가들과 마음껏 시음할 수 있습니다.

사이조는 프리미엄 등급인 “긴조슈 (특별 양조주) 의 고향”이라고 불립니다.가모쓰루 주조 회사는 긴조슈의 선두 주자였으며 다이긴조슈를 출하한 최초의 양조장 중 하나로 유명합니다.향기로운 향기, 풍부한 맛, 상쾌한 부드러움을 지닌 카모쓰루의 사케는 일본의 유명한 3성급 레스토랑에서 선호되며 전 세계 VIP의 갈증을 해소합니다.멋진 양조장에서 세심하게 만들어진 다이긴조는 사이조의 대표적인 술 중 하나라고 말할 수 있습니다.
카모쓰루 주조 회사
히가시히로시마시 사이조혼마치 4-31
+81- (0) 82-422-2121
http://www.kamotsuru.jp/

카모쓰루 주조 회사에서 3분 정도 걸으면 가모이즈미 주조에 도착합니다.해외에서이 인기있는 양조장은 일본 한자 (酒) 의 왼쪽에있는 세 개의 작은 획으로 “Three Dots”로도 알려져 있습니다.준마이슈 (특별 양조) 등급에 중점을 둔 이 회사는 독특한 맛의 사케를 생산하기 위해 노력해 왔습니다.그들은 모든 종류의 히로시마에서 생산 된 사카마이 (사케 양조 쌀) 를 사용하여 히로시마 현 전체를 대표하는 사케를 만듭니다.
양조장 견학을 예약하고 옆에 있는 슈센칸에서 여유롭게 술을 시음할 수 있습니다.(이 샘플링도 예약이 필요합니다.)점심에는 사케를 듬뿍 넣은 사이조의 전골 요리인 비쇼나베를 추천합니다.이 비쇼나베 (Bishonabe) 는 원래 양조업자가 먹던 식사였으며, 이제 방문객을 위해 소금, 후추, 그리고 훌륭한 사케의 맛으로 맛을 낸 냄비 요리로 식사를 할 수 있습니다.요즘은 사이조에서 인기있는 명물이며, 그것을 먹는 것은 단순히 술을 마시는 것 이상뿐만 아니라 훌륭한 양념을 즐기는 것입니다.양조업자는 “뜨겁거나 차가운 온도에 관계없이 훌륭한 일본 요리와 함께 마실 수있는 술은 일본 문화의 정수입니다.” 라고 말합니다.
사이조의 8개 양조장은 중요한 시코미 미즈를 공급하는 지하수를 보존하기 위해 협력합니다.물은 풍부한 숲에서 나오기 때문에 산도 유지합니다.사이조의 환경을 보호하는 것도 사케 양조의 일부입니다.또한 사케는 신성한 음료로 간주되기 때문에 자연과의 관계를 예리하게 감지합니다.

가모이즈미 슈조
히가시히로시마시 사이조 가미이치마치 2-4
+81- (0) 82-423-2118
http://www.kamoizumi.co.jp/index.php * 양조장 투어는 사전 예약이 필요합니다.

슈센칸
+81- (0) 82-423-2021
영업일: 목요일과 토요일, 4월 10일
영업 시간: 오전 10시~오후 5시
* 비쇼나베는 사전 예약이 필요합니다.2명 이상의 그룹에 한합니다.

8 사이조 브루어리
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