히로시마에 오신 것을 환영합니다, “사케 타운” - 특집 2

구레 시는 히로시마 시내에서 흔들리는 열차로 50분 거리에 있습니다.그런 다음 택시를 타고 세토 내해에서 튀어 나온 구라하시지마 섬의 온도 마을로 향합니다.왜요?섬에 있는 작은 양조장.놀랍게도 세계 최고의 사케로 유명한 키조슈를 생산합니다.
키조슈 (kijō-shu) 를 한 모금 마시면 일본 술에 대한 선입견이 완전히 사라질 것입니다.쌀, 물, 사케로 만든 키조슈는 믿을 수 없는 맛을 선사합니다.달콤하고 신랄한 요구르트 음료와 비슷한 흐린 생 니고리 자케, 고귀한 썩은 와인을 연상시키는 두껍고 부드럽게 신랄한 신슈 또는 8 년 동안 숙성 된 표준 기조슈 등 향기롭고 풍부한 셰리 또는 포트 와인과 비슷합니다.맛과 향은 쌀과 물에서만 나온다는 것을 즉시 받아들이기가 어렵습니다.작은 해변 양조장은 에노키 슈조 (Enoki Shuzō) 라는 맛을 찾기 위해 노력하고 있습니다.
키조슈 (Kijō-shu) 는 일본 술의 경우에도 수량이 한정되어 생산되는 희귀 한 사케입니다.약 40 년 전 정부 양조 연구소 (현재 국립 양조 연구소) 에서 고안된 독특한 양조 방법은 헤이안 시대 (794-1185) 의 문헌에서도 발견됩니다.그래서 현대와 고대 둘 다입니다.에노키 슈조 (Enoki Shuzō) 는 아무도 그런 것을 상상하지 못했을 때 호박색의 사케를 처음으로 만들고 판매했습니다.핵심의 혁신가 인 양조장은 항상 양조업자와 다른 작업자의 도움을 받아 참나무 통에 보관하거나 흰 누룩 (쌀 발효 스타터) 으로 만든 키조 슈와 같은 새로운 술 제조 방법을 고안하려고 노력하고 있습니다.

키조슈는 발효 방법에 따라 놀랍도록 다양한 맛을 보여줍니다.일본 사케에 대해 더 많이 알게 될수록 심오한 숨은 경이로움을 발견하게 됩니다.사케의 이러한 매혹적인 측면을 경험하는 방법은 다양한 양조주를 진심으로 맛보는 것입니다.완전히 새로운 것에 눈을 뜨게 하는 놀라운 사케를 만날 수 있을 것입니다.
에노키 슈조
히로시마현 구레시 온도초 미나미온도 2-1-15
+81- (0) 823-52-1234
http://hanahato.ocnk.net/ * 양조장 투어는 사전 예약이 필요합니다.(샘플은 언제든지 사용할 수 있습니다.)