โอโคโนมิยากิ ฮิโรชิมะ
คู่มือ Dive! Hiroshima
โอโคโนมิยากิ ฮิโรชิมะ
“โอโคโนมิยากิ ฮิโรชิม่า” ของขึ้นชื่อในฮิโรชิม่า
มีอาหารอื่น ๆ ที่ผสมผักและหมูเป็นส่วนผสมของแป้ง เช่น “โอโคโนมิยากิ คันไซ” และ “มอนจายากิ (โตเกียว)” แต่โอโคโนมิยากิฮิโรชิม่าทำขึ้นโดยใช้วิธีการเฉพาะของฮิโรชิม่า
ขั้นแรกให้ม้วนแป้งลงในวงกลมบาง ๆ บนจานเหล็กขนาดใหญ่และอบแล้วใส่ผักมากมายเช่นกะหล่ำปลีถั่วงอกและหัวหอมสีเขียวลงไปนึ่งโซบะเป็นชั้นบนของมันย่าง, เคลือบด้วยซอสสำหรับโอโคโนมิยากิ, และโรยหน้าด้วยสีเขียวลาเวอร์
ถ้าคุณเข้าไปในร้านอาหารและนั่งอยู่หน้าแผ่นเหล็ก, คุณยังสามารถดูการทำอาหารที่เกิดขึ้นจริงได้.
วีดีโอ “จนกว่าฮิโรชิมะโอโคโนะมิยากิจะทำ”
เมนูทั่วไปเรียกว่า “โซบะนิคุทามะ” ซึ่งมีเนื้อและไข่ในโซบะ สามารถรับประทานได้ในราคาประมาณ 700 เยน (1 ชิ้น)
โครงสร้างของโอโคโนะมิยากิตัวแทนฮิโรชิม่า
จากด้านบน
・ไข่
・โซบะ
・หมูสามชั้น
・หัวหอม
・ถั่วงอก
・กะหล่ำปลี
・แป้งที่ทำจากแป้งที่หลอมบาง
ซอสสูตรพิเศษที่ช่วยเพิ่มรสชาติของโอโคโนมิยากิฮิโรชิม่า แต่ซอสนี้แตกต่างจากร้านค้าแต่ละร้าน และบางร้านทำซอสที่เป็นของแท้ของร้านนั้นนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเมื่อมีซอสไม่กี่นอกจากนี้ยังมีร้านค้าที่คุณสามารถซื้อซอสนี้เป็นของที่ระลึก
มีรูปแบบ “เทปปัน” ที่คุณกินโอโคโนมิยากิฮิโรชิม่าบนจานเหล็กหรือรูปแบบ “จาน” ที่คุณโอนโอโคโนมิยากิฮิโรชิม่าอบลงในจานและกิน
นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือสำหรับการกิน “ไม้พาย” และ “ตะเกียบ”ตัดโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะด้วยตัวเองด้วยไม้พาย และกินตามที่เป็นอยู่ แต่ฉันต้องการเทคนิคบางอย่าง
ฉันต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม!โอโคโนะมิยากิที่พัฒนาขึ้นจากสถานที่ต่างๆ
นอกจากโอโคโนมิยากิจากโซบะลูกชิ้นแล้ว ในจังหวัดฮิโรชิมะแล้ว ยังมี"○○ยากิ” ท้องถิ่นที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค เช่น เนื้อสับ ทราย และข้าว
บิงโก ฟูชูยากิ
โอโคโนะมิยากิกรอบด้านนอกและนุ่มภายในร้าน
โอโคโนมิยากิที่เสิร์ฟในฟูจู ที่ใช้เนื้อหมูสับ กะหล่ำปลี และโซบะแทนหมูสามชั้นด้านในนุ่มและด้านนอกกรอบกับไขมันสับ
คุเระ ยากิ
โอโคโนะมิยากิที่เป็นเอกลักษณ์ของคุเระ
มีรูปครึ่งวงกลมที่ใช้อุด้งบางซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของคุเระ เพื่อพับแป้งลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ช่างฝีมือที่ทำเรือที่ท่าเรือทหารสามารถกินได้อย่างรวดเร็วในช่วงพักมันมีให้บริการในเมืองคุเระ.
โชบาระ ยากิ
โชบะระยากิมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น วัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละร้านจะแตกต่างกัน
จากโอโคโนมิยากิลูกชิ้นที่เรียบง่ายจะเสร็จด้วยข้าวจากโช แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว และซอสพอนสึแทนซอสโอโคโนมิมีให้ในเมืองโชบาระ
โอโนมิจิยากิ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสของกิซซาร์ด
เป็นโอโคโนมิยากิที่เสิร์ฟในโอโนะมิจิ ซึ่งมีลักษณะเด่นคือ กิซซาร์ด (ซุริทราย) และสวรรค์ปลาหมึกมีร้านค้าจำนวนมากที่มีเฉพาะเกี่ยวกับซอสและใช้ของเดิม
จุนไม กินโจ ทาเคฮาระ ยากิ
กากสาเกและสาเกญี่ปุ่นใช้เฉพาะในพื้นที่สาเกเท่านั้น
มันถูกนำเสนอใน Takehara ย่านสาเกที่มี “โรงกลั่นเหล้าสาเก Taketsuru” ฯลฯ มันเป็นโอโคโนมิยากิที่ทำโดยการนวดกากสาเกและสาเกลงในแป้งและอบ
ยากิ มิฮาระ
มิโยชิ คาราเม็ง ยากิ
โอโคโนะมิยากิที่ทำให้คุณติดรสเผ็ด
เป็นโอโคโนมิยากิที่ทำด้วยซอสแห้งคาร์ป ซึ่งไม่ได้ขายให้กับประชาชนทั่วไปของ “โมริ โจโซ” ซึ่งมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่เมืองมิโยชิ และก๋วยเตี๋ยวคาราที่นวดด้วยพริกจาก “Egusa Seimen” ในเมืองมิโยชิ
เซระ โนะ โอมิยากิ
มะเขือเทศหนึ่งในอาหารพิเศษของเมือง
“เซระโนะเมะกุมิ ยากิ” ซึ่งชนะการแข่งขันฮิโรชิมะเทปปันกรังด์ปรีซ์ 2012
ความเปรี้ยวของมะเขือเทศสีแดงสดที่ปลูกใน Sera-cho กลิ่นหอมของใบงาและความอุดมสมบูรณ์ของชีสเข้ากันได้ดี
นัตโตย่างปุย
มันถูกออกแบบมาเพื่อให้คนที่ไม่ค่อยดีที่นัตโตสามารถทานได้
โอโคโนะมิยากิมีต้นกำเนิดและเสิร์ฟที่คุมาโนะเป็นชิ้นส่วนที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มโดยใช้ไข่ นัตโตะ มันเทศ ฯลฯ
อินโนโกะ
โอโคโนะมิยากิพัฒนาขึ้นเฉพาะในอินโนชิมะ ที่ซึ่งอุตสาหกรรมการต่อเรือเริ่มเจริญรุ่งเรือง
เป็นโอโคโนมิยากิที่เสิร์ฟในอินโนชิมะ ในเมืองโอโนมิจิอุด้งเป็นหลัก และมีร้านค้ามากมายที่ทอดด้วยเกล็ดปลาโบนิโตะและซอส ใส่คอนเนียค ปลาหมึก คามาโบโกะ และจิคุวะ
