Tsukemen d'Hiroshima

Le « tsukemen d'Hiroshima » se caractérise par une sauce épicée et des nouilles froides. La sauce, qui contient beaucoup de graines de sésame et d'huile de piment, a un goût « uma-épicé ». Vous pouvez ajuster le piquant à votre goût.

Dans les tsukemen d'Hiroshima, les nouilles bouillies sont refroidies avec de l'eau glacée et mangées avec des oignons verts râpés, du chou bouilli, etc. sur un tsukedare épicé. Tsukedare est basé sur une base de sauce soja sèche (super épicée) avec du piment, de l'huile de piment, du vinaigre, des graines de sésame, etc. Vous pouvez ressentir l'umami et la douceur du dashi, qui utilise des fruits de mer tels que des petits poissons de la mer intérieure de Seto dans le piquant. En plus du char siu, des légumes bouillis tels que le chou, les concombres, les oignons verts et les œufs durs sont garnis sur les nouilles. Les légumes croustillants et la sauce épicée se marient parfaitement. Selon le restaurant, il existe un guide des épices, afin que vous puissiez choisir votre piquant préféré. Si vous n'aimez pas les plats épicés, essayez-les.

Des contenants contenant des piments, des graines de sésame, de l'huile de chili, du vinaigre, etc. sont alignés sur la table du magasin et vous pouvez ajouter des assaisonnements à votre guise. Si vous n'avez pas assez de piquant, vous pouvez l'arranger à votre goût. Son piquant favorise l'appétit et attire l'attention en tant que gourmet sain hypocalorique où vous pouvez obtenir beaucoup de légumes. Une fois que vous l'aurez mangé, vous en deviendrez certainement accro.

M. Shingu, qui s'est inspiré de la Chine dans Showa 29, a ouvert un restaurant chinois « Shinkaen » dans la ville d'Hiroshima. À cette époque, les « nouilles froides » servies dans ce restaurant étaient populaires. On dit que l'origine des « tsukemen d'Hiroshima » actuels est « les nouilles froides », qui sont consommées en trempant des nouilles dans un bouillon chaud et froid mélangé avec du poivre, de l'huile de sésame et du vinaigre hérités encore aujourd'hui. Après cela, à partir de Showa 60 environ, des magasins spécialisés nommés « Tsukemen » ont commencé à apparaître. À partir de Heisei 13 environ, le boom des « Hiroshima Tsukemen » a commencé à devenir célèbre dans tout le pays en raison des remarques des artistes.

Voici quelques restaurants célèbres pour les « tsukemen d'Hiroshima » qui peuvent être mangés dans la ville d'Hiroshima.