Visitez la capitale locale du saké d'Hiroshima, « Saijo »
![25](https://image.dive-hiroshima.com/wp-content/uploads/2022/01/25-2-1024x521.jpg)
La rue de la brasserie de saké de Saijo est marquée par une cheminée en brique rouge. Les brasseries de saké avec un beau contraste entre le plâtre blanc et la canopée de la mer noire sont parsemées de points. Il existe également des brasseries de saké ouvertes les samedis, dimanches et jours fériés, alors n'hésitez pas à vous y arrêter ! En outre, chaque année en octobre, il y a un « festival du saké » où vous pourrez déguster du saké local récolté dans tout le pays.
Pour le brassage du saké à Hiroshima, on utilise de l'eau claire provenant du granit des monts Chugoku. C'est une délicieuse eau célèbre même si vous la mangez telle quelle. La zone de production de riz à saké est une zone montagneuse située à une altitude de 200 à 400 mètres. Le « riz adapté au brassage du saké » de haute qualité produit dans les zones où la différence de température de la journée est importante pendant la maturation du riz produit du saké local d'Hiroshima. En outre, « Hiroshima Toji » possède des techniques traditionnelles et son nom est connu depuis l'Antiquité. Un grand nombre de sakés célèbres sont nés à Hiroshima grâce aux efforts du clan Toji. Le saké local d'Hiroshima, qui utilise une eau douce moyenne unique à la terre, est doux et a une saveur riche et umami qui attire de nombreuses personnes.
Une « eau dure » de bonne qualité appelée « Miyamizu » jaillit à Nada, et cette eau est utilisée pour fabriquer du « saké sec (saké pour hommes) » de bon goût. D'autre part, à Hiroshima vers Meiji 30, une « méthode de brassage à l'eau douce » complètement originale utilisant « de l'eau douce » a été conçue, et un « saké moelleux (saké féminin) » doux et riche en saveur a été créé. Je l'ai fait. Le saké d'Hiroshima a été bu par de nombreuses personnes en offrant une nouvelle saveur qui n'était pas disponible jusque-là.
Saijo-cho à Higashihiroshima est connue comme l'une des principales « capitales du saké » au Japon. C'est un endroit célèbre où les eaux souterraines du mont. Ryuo jaillit ainsi que de l'eau de puits. Les brasseries de saké utilisent toujours la célèbre eau pompée des puits comme eau de brassage. Lorsque le saké est brassé, la température atteint 4 à 5 degrés Celsius, et c'est une ville offrant des conditions idéales pour le brassage du saké. Sur le côté est de la station se trouve « Sake Brewery Street », où s'alignent des cheminées rouges et des brasseries aux murs blancs. Certaines brasseries de saké sont ouvertes le week-end et les jours fériés afin que vous puissiez entrer en contact avec les brasseries de saké et la culture du saké, alors visitez-les.
Chaque année en octobre, Saijo organise un « Festival du saké » où vous pourrez déguster environ 1000 marques de sakés locaux collectés dans tout le pays. Il y a plus de 200 000 personnes chaque année. À la brasserie, vous pourrez profiter d'événements élaborés dans la brasserie de saké et du célèbre plat « Bishunabe (Bishunabe) ». C'est un festival où vous pouvez profiter pleinement de la capitale du saké « Saijo ».
Des souvenirs recommandés pour ceux qui ne peuvent pas boire d'alcool, tels que la confiserie aux haricots « Mamesan » saupoudrée de lies de saké Daiginjo, le « Johanacho Udon » fabriqué en pétrissant du saké, du savon pétri avec des lies de saké Ginjo, de la gelée de saké japonais et du gâteau au saké local Tout est là.
À la brasserie de saké Fukubijin, il y a un grand « tonneau » en bois qui conserve le saké. Le Toyo Carp d'Hiroshima, qui a été formé en tant qu'équipe civique de baseball en 1949, a fait face à une crise économique dès le début de sa création. La deuxième année, afin d'éviter la crise de fusion et de dissolution de l'équipe de baseball, un « don de barils » a été organisé en utilisant des barils de saké comme boîtes de dons. De nombreux citoyens d'Hiroshima ont donné de l'argent à ces barils et la carpe a pu survivre. Le succès de la carpe aujourd'hui est peut-être dû à ce gros « tonneau » !
Environ 35 minutes de la « gare d'Hiroshima » à la « gare de Saijo » par la ligne principale JR Sanyo
Environ 12 minutes de la gare d'Hiroshima à la gare de Higashi-Hiroshima en Shinkansen « Kodama »
<Dans le cas de l'utilisation d'un bus>
Environ 1 heure 30 minutes en bus Geiyo du « centre de bus d'Hiroshima » à la « gare Saijo »
<Lorsque vous utilisez une voiture privée>
Environ 1 heure 5 minutes de la « gare d'Hiroshima » à la « gare de Saijo » via l'autoroute Sanyo