sakés

Les brasseries de saké sont dispersées à travers Hiroshima, y compris Saijo, qui serait l’une des trois principales brasseries du Japon. Il existe des régions réputées non seulement pour le saké, mais également pour leurs vins et bières originaux. Recherchez votre alcool préféré.

saké

Le goût du saké change en fonction des composants de l’eau dure et de l’eau douce. En général, on dit que le saké utilisant de l’eau dure est sec et que le saké utilisant de l’eau douce a un goût sucré, et de nombreux sakés d’Hiroshima sont classés comme ce dernier. Selon la marque et la variété, le goût est différent et l’individualité de chaque brasserie ressort. Il existe plusieurs types de saké dans un magasin et le propriétaire recommande plusieurs marques en fonction de ses préférences gustatives.

District de Higashihiroshima

District de Higashihiroshima

Saijo, une région célèbre pour la production de saké à Hiroshima, est bordée de brasseries shirakabe avec une histoire de 400 ans, et l’arôme du saké dérive faiblement pendant la période brassicole. Chaque automne, un festival du saké est organisé autour de la gare de Saijo en tant qu’événement lié au saké. En plus de déguster du saké local de tout le pays, vous pourrez également déguster des plats locaux, et il y a beaucoup de touristes.

Kamoizumi Shuzo « Pure Ginjo Shusen Honjikomi »

Kamoizumi Shuzo « Pure Ginjo Shusen Honjikomi »

Pionnier du junmaishu, impliqué dans le brassage du saké junmai depuis le début des années 40 Showa, il présente un goût riche et riche qui brille dans une couleur Yamabuki qui n’a pas été filtrée au carbone.

Brasserie de saké Kamotsuru « Spécial Honjozo Kuradashi Genshu »

Brasserie de saké Kamotsuru « Spécial Honjozo Kuradashi Genshu »

En 1873, Kimura Wahei a nommé la marque de saké « Kamotsuru ». Intégrant une technologie avancée de polissage du riz de l’ère Meiji, la devise de l’entreprise est « La qualité d’abord ». Le saké fabriqué par auto-polissage et brassage de riz à saké soigneusement sélectionné de la préfecture d’Hiroshima se caractérise par un goût délicieux, croquant et infatigable. Depuis qu’il a reçu le premier prix honorifique à la Foire nationale du saké de l’ère Taisho, il a reçu de nombreux prix tels que la National Sake Exhibition et la National New Sake Review Association.

« Saké de Yoshidaya (liqueur limitée de brasserie) »

« Saké de Yoshidaya (liqueur limitée de brasserie) »

C’est une brasserie de saké qui continue de produire du saké frais et sec à Hiroshima, qui a beaucoup de douceur. Le saké en édition limitée de la brasserie, nommé d’après le nom du magasin « Yoshidaya », est une liqueur qui ne peut être achetée que par ceux qui viennent à la brasserie.

Brasserie Kanko « Kamo Masahide »

Brasserie Kanko « Kamo Masahide »

Je travaille au brassage du saké visant à obtenir un saké frais et juteux avec le slogan « À la recherche du délice qui reste dans le cœur ».

Magasin principal de la brasserie de saké Imai « Fukudai »

Magasin principal de la brasserie de saké Imai « Fukudai »

C’est une brasserie qui ne brasse que du saké japonais de haute qualité en brassant soigneusement du Ginjo, bien que cela soit très simple. La principale matière première est le saké de la préfecture locale d’Hiroshima. En particulier, nous consacrons également de l’énergie à la renaissance de la plus ancienne race de saké indigène locale, « Hattansou ». Akitsu-cho, ville de Higashihiroshima, où se trouve la brasserie de saké, est la première fois au Japon à brasser du saké à l’eau douce. On dit qu’il s’agit de la brasserie de saké ginjo d’Hiroshima Dori, qui a produit Miura Senzaburo Okina. Nous diffusons l’attrait de « Hiroshima Ginjo » dans le monde entier avec une tradition et une technologie transmises depuis plus de 100 ans.

Brasserie de saké Koyotsuru « Koyotsuru »

Brasserie de saké Koyotsuru « Koyotsuru »

Notre entreprise fait partie des trois meilleures brasseries du Japon, Hiroshima/Kijo depuis plus de 100 ans. Nous continuons à fabriquer du saké japonais qui fond avec le sake-shu original qui a une bonne texture de gorge.

Brasserie Shijotsuru « Sake Brewery Limited Saké pur Ginjo non filtré, saké pur junmo non filtré, saké pur non filtré »

Brasserie Shijotsuru « Sake Brewery Limited Saké pur Ginjo non filtré, saké pur junmo non filtré, saké pur non filtré »

C’est la plus petite brasserie de Jokatai et Kijo. Tous nos employés travaillent dur pour brasser du saké dans le but d’obtenir un saké qui se marie bien avec le délicieux pays de Seyonai, y compris l’okonomiyaki soul food d’Hiroshima. Le « saké pur non filtré » mis en bouteille lorsqu’il est pressé est un bijou d’insistance qui ne peut être bu qu’en brasserie.

Brasserie de saké Sake Botan « Brewery Limited Hiroshima Sake Genshu »

Brasserie de saké Sake Botan « Brewery Limited Hiroshima Sake Genshu »

Fondée en 1675 (1675), en 1835, l’une des cinq maisons régentes de Kyoto, la famille Takatsukasa, a accordé l’inscription « Kabutan » en référence au blason de la famille. C’est un saké « umami » qui se caractérise par une bonne mastication. « Hiroshima no Sake Genshu » est un produit limité de brasserie, et est un saké non raffiné de la série « Hiroshima Sake » qui représente Hatsumotan. Comme il s’agit d’un saké brut, la teneur en alcool est élevée à 19 degrés, mais il s’agit d’une liqueur caractérisée par un umami ferme et un bon arrière-goût, et vous pouvez le boire en l’ajustant à votre force préférée, comme le split sur roche ou l’eau chaude.

Brasserie de saké Fukubihin « Saké Daiginjo Shizuku »

Brasserie de saké Fukubihin « Saké Daiginjo Shizuku »

Établi à Taisho 6. La hauteur de la cheminée de la brasserie de saké en plein essor peut atteindre 25 mètres. Le « saké Shizuku », qui n’a ni goût ni goût de fruit, a un goût qui rappelle le vin et est également bon pour ceux qui ne sont pas prétentieux. Le « savon », qui utilise des lies de saké, est également populaire.

Modèle (Tsuka) Brasserie de saké « Otafuku (Tafuku) Junjo Ginjo »

Modèle (Tsuka) Brasserie de saké « Otafuku (Tafuku) Junjo Ginjo »

C’est un saké raffiné bu depuis de nombreuses années depuis son établissement à Akitsu-cho, lieu de naissance de l’ancien ginjo-shu d’Hiroshima Dori. Nous recherchons le goût du fait main qui a été bien géré, tout en produisant en petites quantités, en utilisant 100% du riz de brassage de saké de préférence produit dans la préfecture d’Hiroshima. La liqueur représentative, Otafuku Junjo Ginjo, est un saké dont vous ne vous lasserez jamais de boire avec un « goût » harmonieux qui fait ressortir le « goût doux » et l’umami des matières premières.

Takehara

Takehara

Takehara, qui fait face à la mer intérieure de Seto, a prospéré depuis l’Antiquité grâce à l’industrie du sel et de la brasserie de saké, et est toujours appelée « le petit Kyoto d’Aki » en raison de son paysage urbain traditionnel. Actuellement, trois brasseries traditionnelles et uniques continuent de brasser du saké.

Brasserie Taketsuru « Taketsuru »

La brasserie de saké Taketsuru exploitait à l’origine l’industrie du sel sous le nom de « Kozasaya », puis a lancé l’activité de brassage de saké à Kyoho 18 (1733). Cette brasserie de saké Taketsuru a pour devise le brassage du saké qui remonte aux racines du brassage du saké et utilise les bienfaits de la nature. Le saké de Taketsuru Shuzo, qui a une acidité et un goût solides, se marie bien avec les aliments, vous pouvez donc en profiter sans vous lasser de boire.

Fujii Shuzo « Shusei »

Au cours de la troisième année de Bunkyu (1863), à la fin de la période Edo, la première génération, Zenshichi, a reconnu la terre de Takehara dotée d’une eau de brassage de bonne qualité comme une terre propice au brassage du saké et a lancé l’industrie brassicole du saké. Takehara est une terre dotée d’une eau propre qui utilise encore l’eau souterraine comme eau du robinet, et en même temps, une riche culture alimentaire s’est construite grâce à l’obtention d’abondants fruits de mer. C’est une brasserie junmai depuis plus de cent cinquante ans puisqu’elle continue à brasser du saké qui utilise les bienfaits de la nature. Le Junmaishu « Ryusei » est une liqueur fabriquée en continuant à s’en tenir au riz pur en toutes quantités.

Brasserie Nakao « Makigami »

C’est une brasserie de saké avec les principaux produits du saké « Seikagami » et de la série Ginjo Sake « Phantom ». Nous utilisons principalement du riz adapté au brassage du saké tel que Yamada Nishiki, Hattannishiki et Omachi comme matières premières, et du riz à saké local, et nous travaillons dur pour faire du saké qualifié de « bon », peu importe qui le boit. En outre, bien qu’il s’agisse d’une source de saké raffiné, ils brassent également du riz shochu et du vin.

Iwakuni

Iwakuni
La ville d'Iwakuni, célèbre pour Kintaikyo, l'un des trois principaux ponts du Japon sur le ruisseau clair et Nishikigawa, possède cinq brasseries de saké en raison de sa délicieuse eau et les célèbres « Dassai », « Ganko », « Five Bridges », « Kankan Matsu » et « Kyojaku » Tous sont des boissons alcoolisées insupportables pour les amateurs de saké japonais.

Brasserie Yaoyakushin « Gangi »

Le fabricant, Yaoyakushin Shuzo Co., Ltd. a été fondé en 1827. La brasserie est située sur les rives de Nishikigawa depuis sa fondation, et elle était bondée comme une jetée. « Gangi » fait référence à une jetée avec un escalier au niveau de la jetée. Dans le passé, le riz, qui est la matière première du saké, a été débarqué de « Gangi » par un navire qui descendait du cours supérieur de Nishikigawa, et a continué à produire de la « vie » appelée saké. Afin de revenir aux origines du brassage du saké et de lancer une nouvelle tradition à partir d’ici, il a été baptisé « Gangi » dans Heisei 12 (2000). Nous avons progressivement élargi notre gamme tout en respectant le fait qu’il s’agit de riz pur et qu’il n’est pas filtré à l’aide de charbon actif, et qu’il est devenu une marque reconnue.

Brasserie Sakai « Itsutsubashi »

Le fabricant, Sakai Shuzo Co., Ltd., a ouvert un entrepôt à Nakatsu-cho, dans la ville d’Iwakuni, qui a reçu de l’eau souterraine douce provenant du ruisseau clair de la rivière Nishikawa en 1871. Le nom des cinq ponts vient des cinq ponts déformés « pont Kintaikyo » au-dessus de Nishikigawa. Il a été nommé avec le désir de prier pour la grâce du pont Kintaikyo et au pont du cœur. Itsutsubashi se caractérise par des qualités de liqueur douce et parfumée propres à la préparation de l’eau douce. Il n’est pas exagéré de dire que l’eau, décrite comme de l’eau super douce, est la bénédiction de Nishikigawa. C’est au printemps de Showa 22 (1947) que le nom de Gotsubashi s’est répandu dans tout le pays. La préparation de l’eau dure était populaire à cette époque. À cette époque, gagner la première place de la National New Sake Review Association en brassant de l’eau douce était sur le point d’attirer l’attention des personnes impliquées. Depuis lors, il y a eu de nombreux fans dans tout le pays, sans oublier la préfecture de Yamaguchi en tant que saké représentatif de la préfecture de Yamaguchi en raison du sens aiguisé de M. Tsuji, des efforts inlassables et de l’affûtage technique.

Brasserie Murashige « Kinkan Kuromatsu »

Le fabricant, Murashige Shuzo Co., Ltd. a été fondé à Misho, dans la ville d’Iwakuni en 1959, conformément à la tradition de Morinoi Shuzo Co., Ltd., fondée au début de la période Meiji. Kuromatsu symbolise la joie qui orne toujours les célébrations telles que les cérémonies et les mariages, afin que la première brasserie apporte plus de bonheur à tous en buvant notre saké, nous avons mis une couronne en or sur le dessus et l’avons baptisée Kinkan Kuromatsu. L’eau souterraine du ruisseau clair Nishikigawa (eau super douce : puits Ganryu) et l’eau de puits (eau dure : puits de Kannon) qui jaillit des strates calcaires proches de l’entrepôt sont utilisées correctement en fonction de la qualité du saké requise. Nous brassons une large gamme de sakés en utilisant des puits de qualité d’eau différente dans les brasseries de saké. De plus, le puits de Ganryu peut être foré librement et les populations locales sont bien sûr si heureuses de venir le puiser de loin.

Horie Sakaba « Kinjaku »

Horie Sakaba à Nishiki-cho, dans la ville d’Iwakuni, est une brasserie de saké avec une histoire de plus de 250 ans, située dans une petite ville qui remonte au ruisseau clair de Nishikigawa où est construit le pont Kintai, fondé au milieu de la période Edo (1764). Dans cet environnement béni de Yamashisuimei, nous créons une goutte d’essence tout en intégrant les dernières technologies aux techniques de la famille, comme transmettre la culture et la tradition japonaises au présent et transmettre le charme de ce saké transmis à travers les âges et les générations. continue.

Asahi Shuzo « Dassai »

En janvier 1948, le brassage du saké a commencé à Shuto-cho, dans la ville d’Iwakuni par Asahi Shuzo Co., Ltd. Le sens du mot « Dassai » fait référence à la diffusion et à la diffusion de nombreux documents de référence lors de la rédaction de poèmes et de phrases, à partir de l’endroit où il semble qu’un festival se tient en organisant du poisson pêché par Dassai sur le rivage. Avec le slogan « Le brassage du saké est un rêve, ouvrons une nouvelle ère de saké », nous avons nommé « Dassai » au nom du saké afin de créer un meilleur saké issu de la transformation et de l’innovation sans se contenter du mot tradition ou fait main. Il s’agit d’un engagement selon lequel seul le « Yamada Nishiki », considéré comme le roi du riz de brassage du saké, soit utilisé comme matière première pour le brassage du saké. Nous avons continué à faire du « saké au goût, pas pour se saouler, pour le vendre », et maintenant il est devenu connu dans le monde entier et est devenu non seulement un représentant de la préfecture de Yamaguchi, mais également un représentant du Japon. En outre, il est considéré comme un saké difficile à obtenir même dans la ville locale d’Iwakuni, et il est également populaire sous le nom de shochu.

Le saké de la marine (Kure City)

La « Navy’s Beer » n’utilise que du malt, du houblon et des levures allemands soigneusement sélectionnés comme matières premières. Il s’agit d’une bière élaborée avec soin avec « de l’eau de source de Haigamine ». Puisque la levure de bière n’est pas éliminée, la durée de conservation est aussi courte que 60 jours pour les produits réfrigérés, mais essayez « une bière naturelle qui n’élimine pas la levure » par tous les moyens. Vous pouvez acheter « Navy-san no Bakushu » dans les magasins et les dépanneurs de l’aéroport.

Vin de prune « Ume no Kaoru » (Sakamachi)

Vin de prune « Ume no Kaoru » (Sakamachi)

C’est un saké raffiné bu depuis de nombreuses années depuis son établissement à Akitsu-cho, lieu de naissance de l’ancien ginjo-shu d’Hiroshima Dori. Nous recherchons le goût du fait main qui a été bien géré, tout en produisant en petites quantités, en utilisant 100% du riz de brassage de saké de préférence produit dans la préfecture d’Hiroshima. La liqueur représentative, Otafuku Junjo Ginjo, est un saké dont vous ne vous lasserez jamais de boire avec un « goût » harmonieux qui fait ressortir le « goût doux » et l’umami des matières premières.

Vin Sera (Sera-cho)

Le plateau de Sera présente une grande différence de température entre le jour et la nuit, et on dit que le climat est propice à la culture d’arbres fruitiers. Le vin Sera élaboré à la cave Sera est élaboré avec 100% de raisins de Sera-cho.

Shochu

Aratani Co., Ltd. « Pindon »

Aratani Co., Ltd. « Pindon »

Aratani Co., Ltd. a été créée en 1894 en tant que grossiste en grains à nez de fusil et se concentre actuellement sur la vente de shochu. « Aki Kikuimo Shochu (Pindon) » est un shochu très rare fabriqué à partir de kikuimo (astéracées) de la préfecture d’Hiroshima en tant que matière première. Kikuimo contient une grande quantité d’insuline, ce qui est un sujet brûlant à la télévision, car on s’attend à ce qu’elle fasse baisser le taux de sucre dans le sang et ait un effet diététique, et c’est un shochu très rafraîchissant avec une bouche rafraîchissante.

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