대두 탈곡으로 시작하는 된장 만들기 체험

【하이라이트】
재배 기간 중 농약, 화학 비료 미사용으로 대두 재배를 실시하고 있습니다.
오타가와 근원이 있는 요시와의 찬 시원한 풍토에서 자란 쌀, 자가 재배의 대두, 백방의 소금으로 쌀 된장을 만듭니다.
새로운 관점에서 대두, 된장을 다시 만나는 3시간.

【행정】
・대두의 탈곡, 선별 체험
· 된장 만들기 체험
・미각 체험

【상세】
・대두의 탈곡, 선별 체험
실내에서 특별한 도구를 사용하지 않고 어린이도 할 수 있는 작업입니다.
기계에 의한 데모도 실시합니다.
(전동 토우미, 선별 선립기)

· 된장 만들기 체험
쌀 된장 고액 2kg을 넣습니다.
삶은 콩을 민서에 넣고 민치 모양으로 만듭니다.
쌀 누룩, 소금, 으깬 콩을 섞어, 된장용 지퍼 락에 포장합니다.
당일 가져가 주셔서 집에서 숙성. 가을 이후부터 먹을 무렵입니다.

・미각 체험
밥을 밥에 얹어 먹어 비교, 국물에 녹아 마시 비교를 합니다.
미소의 종류는 단맛의 쌀 된장, 옛날의 짠 맛을 넣은 된장입니다.
숙성 연수에 의한 색이나 맛의 변화도 볼거리입니다.
종료 후 물품도 있습니다.