大豆脱穀から始まるみそ作り体験

【ハイライト】
栽培期間中農薬、化学肥料不使用で大豆栽培を行っています。
太田川源流のある吉和の冷涼な風土で育ったお米、自家栽培の大豆、伯方の塩で米みそを作ります。
新たな視点で大豆、みそと出会い直す3時間。

【行程】
・大豆の脱穀、選別体験
・みそ作り体験
・味覚体験

【詳細】
・大豆の脱穀、選別体験
室内で特別な道具を使わず、お子様でもできる作業です。
機械によるデモンストレーションも行います。
(電動とうみ、選別選粒機)

・みそ作り体験
米みそ出来高2kgを仕込みます。
煮大豆をミンサーにかけてミンチ状にします。
米麹、塩、潰した大豆を混ぜ合わせ、みそ用ジップロックに詰めます。
当日お持ち帰りいただきご自宅で熟成。秋以降から食べ頃です。

・味覚体験
生みそをご飯にのせて食べ比べ、だしに溶いて飲み比べをします。
みその種類は甘口の米みそ、昔ながらのしょっぱい合わせみそです。
熟成年数による色や味わいの変化も見どころです。
終了後に物販もございます。