히로시마 와규(和牛)는 물론 육질이 뛰어나지 만 생산자의 역사, 전통, 열정이 섬세하고 풍부한 맛, 입안에서 부드럽게 녹는 맛, 소고기 특유의 달콤한 맛 등 깊은 맛을 이끌어냅니다.
“히로시마 와규(和牛)”의 맛의 비결은?
정성껏 키운 히로시마 와규(和牛)
히로시마현은 천 년 이상 일본 3대 가축 시장 중 하나로 번성한 땅으로 알려져 있습니다.
히로시마 와규(和牛)는에도 시대 말기에 와규(和牛) 라인으로 설립되어 와규(和牛) 올림픽이라고하는 전국 와규(和牛) 능력 협회에서 2 회 연속 대회에서 일본 1 위를 차지하는 등 와규(和牛)와 관련된 역사와 전통이 많이 있습니다.
와규(和牛)와 관련된 히로시마현에서는 비옥한 논에서 수확 한 볏짚을 듬뿍 담아 생산자가 정성스럽게 키운 것이 “히로시마 와규(和牛)”입니다.섬세하고 풍부한 풍미가 특징이며 향기롭고 우아한 맛이 특징입니다.
히로시마 와규의 주요 브랜드
엄선한 소고기만이 인정받는 히로시마 와규
히로시마 소고기는 씹으면 씹을수록 맛볼 수있는 “감칠맛”의 깊이와 절묘한 아름다운 회색과 부드러운 식감이 조화를 이룬 우아한 향기의 호화스러운 일품입니다.
히로시마 현에서 가장 긴 기간 동안 자란 와규 중에서도 일본 육류 등급 협회 (공사) 의 엄격한 심사에서 육질 등급 4 이상으로 평가 된 쇠고기만이 “히로시마 쇠고기”로 인정됩니다.
이 외에도 역사 “현대 소고기의 뿌리”의 하나 인 히로시마의 혈통을 계승하고 소고기 개선과 소고기 올림픽 “히바 소”와 “진세키 소”라고하는 전국 소고기 능력 협력 협회에서도 발군의 “히로시마 와규 모토나리”쇼바라시를 고집하고 있으며, 실적이 있는 진세키코겐 마을도 알려져 있습니다.
한정 점포에서 맛볼 수 있는 “최고의 맛”
매장에서 히로시마 와규를 맛보자!
히로시마 현에는 오코노미 야키, 굴 요리, 국물이없는 탄탄면과 같은 맛있는 음식이 풍부합니다.고급 브랜드 쇠고기로서 “히로시마 소”, “히로시마 와규 모토나리”, “히바 소”, “진세키 소”도 꼭 먹어봐야 할 고급 음식입니다.
엄선 된 고급 숙성 고기를 사용한 철판 구이 스테이크, 야키니쿠, 스키야키 등 현 각지의 히로시마 와규를 맛볼 수 있습니다.
히로시마에 오면 오코노미 야키와 야끼뿐만 아니라 히로시마 와규도 꼭 드셔보세요!히로시마 와규를 먹을 수 있는 가게가 몇 군데 있습니다.
(이용시에는 미리 확인하고 예약하는 것이 좋습니다.)
일본식 다이닝
30년의 계절을 고집 한 일본 장인이 만든 세련된 일식을 즐길 수있는 일식 레스토랑입니다.우아한 공간에서 요리사의 기술이 빛나는 다양한 창작 요리를 즐길 수 있습니다.특히 히로시마에서 태어나 히로시마에서 자란 희귀 혈통 인 히로시마 와규 “모토나리”를 사용한 샤브샤브 가이세키 요리는 해산물에서 쌀까지 히로시마에서 엄선 된 재료를 사용하여 최고의 요리입니다.다양한 종류의 주류가 있으며, 히로시마의 현지 사케와 함께 계절의 맛을 즐길 수 있습니다.
오사카의 유명한 호텔 스테이크 하우스에서 17 년 동안 요리사로 일한 오미도 노리오가 눈앞의 철판에 굽는 정통 스테이크 하우스.스테이크 코스는 안심과 등심의 두 종류가 있으며, 각각 150 ~ 230g의 고기의 양에 따라 A ~ C 코스로 나뉩니다.장식 야채, 쌀, 곤약은 주로 쇼 원산지입니다.고기는 히바 쇠고기를 사용하고 있으며, 요리사는 고기의 맛을 그대로 유지하는 미디엄 레어 고기를 추천합니다.
이 식당에서 맛볼 수있는 야채, 쌀, 계란 등은 미치노에키 산초시에서 판매됩니다.히바 쇠고기는 일본에서 가장 오래된 “이와쿠라 즈루”라인을 기반으로 한 쇼 (Sho) 의 희귀 한 일본 쇠고기로 지방이 비교적 가볍고 단맛이 많은 것으로 유명합니다.“소라라”는 히바 쇠고기를 사용한 스키야키와 스테이크, 히로시마 쇠고기를 사용한 로스트 비프 덮밥 등 다양한 메뉴를 갖추고 있으며, 그 중에서도 자신의 페이스로 구우면서 “히바 소 허벅지 스테이크 철판 구이” 맛볼 수있는 인기 메뉴입니다.갈아서 만든 폰즈 소스, 간장 소스, 소금의 세 가지 맛으로 즐길 수 있습니다.
쇼바라시 고야초 시모몬덴 49 미치노우치 다카노우치 TEL: 0824-86-3131 휴관일: 둘째, 넷째 수요일
쇼와 59 년에 문을 닫은 구 이세키 초등학교를 재사용하고 있으며, 학교 건물의 분위기와 쇼와의 향기를 즐기면서 히로시마 쇠고기와 학교 점심 메뉴를 즐길 수 있습니다.카페테리아는 교실이며, 테이블은 초등학교에서 사용하는 책상과 의자로 사용됩니다.어린이 작품과 칠판이 그대로 남아 있는 그리운 공간입니다.스테이크에 사용되는 진세키 쇠고기는 이찌보라고 불리는 안쪽 허벅지를 사용합니다.한 마리에서 7kg 밖에 걸리지 않는 희귀 부위이며 적당한 지방과 쫄깃함, 맛과 단맛이 있습니다.그리운 학교 급식 (세금 포함 1300엔), 카레, 국수도 있습니다.
풍부한 자연에 둘러싸인 리조트 지역 “다이샤쿠쿄 스콜라 고원”의 해발 500m에 위치한 레스토랑.진세키규 소고기 뼈로 만든 사골 라면, 직접 만든 멘치 커틀릿과 고로케를 사용한 런치 세트, 최고급 흑우를 맛볼 수 있는 숯불 바비큐가 인기이며, 많은 관광객이 방문합니다.추천 메뉴는 희소 가치가 높은 진세키 소 등심을 심플하게 구워낸 '환상의 진세키 비프 스테이크'입니다.섬세한 마블링이 특징 인 진세키 쇠고기는 육즙이 많고 달콤하며 입안에서 부드럽게 녹습니다.두툼하고 볼륨 감이 있기 때문에 먹어도 좋다.
후쿠야마시의 남쪽 끝에서는 일본 최초의 국립 공원으로 지정된 세토우치의 명승지 인 토모 공원을 조망할 수 있으며 창문 전체에 펼쳐지는 세토의 차분한 경치와 함께 즐길 수 있습니다.해산물, 제철 야채 등을 아낌없이 사용한 다채로운 요리입니다.고기는 물고기를 고집하는 것 외에도 현 동부의 자연이 풍부한 진세키 고원에서 자란 희귀 한 일본 흑소 “진세키 소”를 사용하고 있습니다.후쿠야마시의 전통 상점 “마루비시 간장”의 특제 혼합 간장에서 국물에 사용되는 세토야고의 광수, 진세키 고원 마을 등 시간이 지남에 따라 변화하는 바다와 함께 가이세키 요리를 즐기고 싶다.
후쿠야마시에서 15년 이상 지속되어 미슐랭 가이드 2013에서 스타를 받은 프렌치 레스토랑.전통적인 프랑스 요리의 고전적인 맛과 기술을 소중히 여기면서 선입견에 얽매이지 않는 창의적인 변화를 도입 한 많은 요리에 매료되어 현내뿐만 아니라 해외에서도 소문을 듣고 많은 사람들이 방문합니다.제철 식재료는 셰프가 직접 시장을 방문하여 엄선합니다.고기 요리도 히로시마 전통의 고급 일본 흑소 “히로시마 쇠고기”를 사용합니다.양질의 요리와 최고의 환대로 혀, 마음, 기억에 남을 행복한 순간을 마음껏 즐기자.
세계 유산이자 일본 3대 명승지 중 하나인 아키의 미야지마에서 100년 이상의 역사를 가진 료칸 긴스이칸 (金水館) 이 프로듀스한 레스토랑으로, 1989년에 오픈하여 “전통 료칸의 맛을 부담없이 즐기길 바란다.”히로시마와 미야지마의 맛있는 음식으로 꽉 찬 일본과 서양 절충주의의 오리지널 요리.지산 지산 소비율이 80% 이상인 히로시마 식재료를 다수 고집하고 있습니다.계약 농가에서 직송 한 신선한 야채, 세토 우치에서 잡힌 해산물, 아키타 카타시의 구와타 쌀, 다케하라시의 도게시타 소, 히로시마의 차분한 자연 속에서 자란 와규는 일품입니다.”“히로시마 쇠고기”와 같은 것은 바로 히로시마 즈쿠시입니다.
고기 갓포는 2016년 11월에 “일본과 고기 요리의 융합”을 테마로 오픈했습니다.일본 요리의 요리 기술을 활용하여 제철 재료와 와규 쇠고기를 주재료로 한 일품 요리를 제공합니다.매월 바뀌는 오마카세 코스를 기반으로 현지의 제철 식재료를 사용한 메뉴를 즐길 수 있습니다.숯불 히로시마 소 등심 스테이크는 A5 랭크 히로시마 쇠고기를 숯불로 맛있게 구워 육즙과 맛이 입안 가득 채워지는 일품입니다.음식과 취향에 따라 와인과 사케를 선택하는 것도 기쁩니다.세세한 부분까지 세심하게 배려한 가게 주인의 배려를 느낄 수 있는 어른의 공간입니다.
히로시마시 미나미구 단바라 1-6-9 TEL: 082-569-5553 휴관일: 일요일, 셋째 월요일
구레시의 전통 있는 유명 레스토랑 “레스토랑 구도코로”가 2016년 12월에 히로시마역 앞에 이전 오픈했습니다.접대 나 데이트 등 상황에 따라 선택할 A5 랭크의 히로시마 소와 일본 흑소를 사용한 철판 구이 코스 (4629 엔 세금 별도/5000 엔) 가 인기입니다.그 중에서도 등심 스테이크를 포함한 7코스 요리 (세금 포함 6000엔) 는 점장이 추천합니다.세금 포함 1500 엔 추가로 코스에 음료 뷔페를 추가 할 수도 있습니다.점내에서는 사루코 강이 내려다 보이는 강 전망을 즐길 수 있으며, 밤에는 아름다운 야경을 보면서 식사를 할 수있는 성인 공간입니다.
히로시마시 미나미구 마쓰바라초 5-1 빅 프론트 히로시마 4F TEL: 082-261-5741 휴관일: 없음
호텔 2층에 있는 같은 레스토랑에서는 쇼바라시에서 신나는 현지 음식 “히바 규동”을 즐길 수 있습니다.히바 쇠고기와 쌀, 쇼산 야채를 사용한 미식가가 많으며, 여분의 지방이 적은 일본 소고기 본래의 맛을 즐길 수 있습니다.또한 고급 파티쉐가 만드는 쇼바라 오리지널 디저트도 인기를 얻고 있습니다.고야 사과와 오오바 등 쇼바라의 특산품을 듬뿍 사용한 케이크와 양과자도 다양하게 갖추고 있습니다.전채부터 메인 요리, 디저트까지, 쇼바라의 매력이 담긴 풀코스를 즐겨 보세요.
2017 쇼바라 미식가 그랑프리에서 우승 한 계절 정식은 클래식 한 요리입니다.2012 년 오사카에서 개최 된 “오사카 시민 이짱 맛있는 쌀 경연 대회”에서 일본에서 가장 맛있는 쌀로 인정받은 쇼 바라 야마우치의 “사 토야마노 유메”와 고급 식감과 우아한 향기가 특징 인 히바 소 등 재료를 매우 고집하고 있습니다.또한 밤에는 동해와 세토 내해의 신선한 생선을 사용한 초밥과 특제 지라시즈시 등 초밥집에서 수련을 쌓은 부부 만의 메뉴도 인기입니다.플래터 요리와 코스 요리를 즐길 수 있는 연회 코스도 인기입니다.
“누쿠모리”는 진세키코겐 쵸의 별장에 있는 카페입니다.간판 메뉴에는 도요 마츠 산 마루유타카 토마토를 사용하여 단맛과 신맛의 균형이 절묘한 데미 글라스 소스를 진세키 소 하야시 라이스에 걸었습니다.또한 맛과 색감이 강한 오카야마 현 우네메 농장의 계란, 현지 진세키 고원을 사용한 샐러드, 계절에 따라 바뀌는 수제 드레싱 등 재료에 대한 관심이 가장 세세한 부분까지 빛납니다.겨울에는 장작 난로가 점내에서 점등되어 따뜻한 분위기를 즐길 수 있습니다.
완전 예약 시스템을 갖춘 프랑스 레스토랑 (최소 3일 전까지 예약 필요).예약시 알레르기 나 싫어하는 음식이 있는지 묻기 때문에 어린이도 안심하고 방문 할 수있는 레스토랑입니다.요리는 코스 전용입니다.그 중에서도 점심은 고기와 생선 요리를 모두 즐길 수있는 3000 엔 코스 (세금 별도), 저녁 식사는 전채 3 종 풀코스, 8000 엔 코스 (세금 별도) 가 인기입니다.수제 빵 쁘띠 빵과 훈제 연어 등 하나 하나 정성스럽게 조리 한 메뉴에서도 인기의 이유가 전해지고 있습니다.실내는 차분한 분위기로 생일이나 크리스마스 등 다양한 기념 장면에 사용할 수 있기 때문에 특별한 날에 특별한 사람과 함께 방문하고 싶은 곳입니다.
세토나이카이 국립공원으로 지정된 규야마와 구레시를 한눈에 바라볼 수 있는 철판구이 레스토랑.같은 가게에는 구레의 양조장에서 만들어진 “우후 달”과 “센푸쿠”등 다양한 종류의 토속주가 있으며, “후루 타카”라는 이름도 구 해군 일류 순양함 인 후루 타카에서 유래되었습니다.히로시마 쇠고기 등심과 등심을 별도로 주문할 수 있으며 다양한 코스 요리와 주류를 주문할 수 있습니다.카운터 석 밖에 없기 때문에 철판 구이 요리를 오감으로 즐길 수 있다는 것도 매력 중 하나입니다.카운터에서 보이는 절경을 바라볼 수 있는 차분한 공간에서 어른의 시간을 천천히 즐기자.
구레시 주오 1-1-1 구레 한큐 호텔 14층 TEL: 0823-20-1111 휴관일: 월요일 (공휴일 인 경우는 영업, 화요일 휴무)
정육점이 있는 도미야의 별관으로 2015년에 문을 열었습니다.컨셉은 “맛있는 고기를 싸게 먹을 수 있는 레스토랑”입니다.도미야는 철판구이를 메인 요리로 제공하지만, 도미야 별관에서는 히로시마 쇠고기를 사용한 스키야키와 야키니쿠를 먹을 수 있습니다.야키니쿠는 그날 구입 한 추천 부위와 “미스 지쵸”와 “이찌보”등의 희귀 부위를 합리적인 가격으로 제공합니다.그리고 스키야키 고기가 가장 맛있는 상태로 제공 될 수 있도록 고집하고 있습니다.전국 각지의 술도 있으므로 스키야키와 야키니쿠와 함께 드셔보세요.점심에는 쇠고기 커틀릿과 불고기가 있으며, 열심히 먹고 싶은 직장인들로 붐 빕니다.
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