欢迎来到广岛，“清酒之城”-专题1

西条是象征广岛为 “清酒之乡” 的清酒区，是日本清酒鉴赏家的圣地。您应该参观每年10月举行的清酒节，在那里您将体验真正的世界级清酒之乡西条。还有其他的清酒庆祝活动会充满对日本米酒的热情和热爱吗？如果你能参加清酒节，你一定会有一个难忘的经历。
但是，如果你不能参加清酒节，那没关系。西条区总是很高兴地欢迎游客。而且在不同的季节都有清酒可供品尝，春季为信州（新酿），秋季为hiyaoroshi（清酒仅进行一次巴氏杀菌，而不是通常的两次），冬季为shikomi（准备在罐中发酵的清酒）。
在西条通过参观和品尝美味佳肴的酿酒厂向世界各地传播清酒文化的同时，日本唯一的研究清酒的机构国立酿造研究所也在这一地区。如果你能体验当地的特色和历史，那么清酒的味道无疑会更加丰富。让我们从清酒酿酒厂之旅开始。

西条有八家啤酒厂，其中七家集中在Sakagura-dori（清酒啤酒厂街）沿线。这很诱人，因为您可以在历史悠久的街区漫步，同时从啤酒厂走到啤酒厂，品尝清酒样品。
这些酿酒厂集中在如此狭窄的地区，因为shikomi mizu是酿造清酒所必需的水。它被誉为适合酿造清酒的中等硬度的 “奇迹水”，它只能在西条地区的地面上脉动。更重要的是，根据啤酒厂的位置，水的成分显然存在细微的差异。为了缘故，Shikomi mizu 绝对是必须的。在这里沉迷的另一个乐趣是比较每家啤酒厂可供品尝的清酒。

Sakagura-dori 的东部地区有六家啤酒厂，这里特别优雅，因为附近隐约可见啤酒厂的白墙和红砖烟囱。

其中一家啤酒厂的美丽与众不同：Kamotsuru Sake Brewing Company，不仅是西条的象征，也是广岛的象征。它有着雄伟的气息，白色灰泥和黑色的namako风格的墙壁装饰着灿烂的装饰。
游客的房间提供了学习清酒酿造方法的机会，并展示了有关制作清酒和设备的视频。你可能会注意到，日本清酒的微妙风味是由酿酒师在高度精心制作的过程中精心运用传统技术创造的。品尝角有许多Kamotsuru Sake Brewing Company的清酒，其等级从大吟酿（非常特别）到koshu（陈年清酒）不等，您可以与其他旅行的清酒爱好者一起尽情品尝。

西条被称为 “ginjo-shu的故乡”（特殊酿造清酒），是一种高级等级。在吟酿酒方面，Kamotsuru Sake Brewing Company 一直是领导者，并且以最早出售 daiginjo-shu 的啤酒厂之一而闻名。Kamotsuru的清酒具有浓郁的香气，浓郁的风味和清爽的顺滑度，是日本著名的三星级餐厅的首选，它消除了来自世界各地的贵宾的渴望。你可以说，在一家华丽的啤酒厂精心制作的大吟酿是西条的典型清酒之一。
Kamotsuru 清酒酿造公司
东广岛西条本町4-31
+81-(0) 82-422-2121
http://www.kamotsuru.jp/

从 Kamotsuru 清酒酿造公司步行三分钟左右，你就会到达 Kamoizumi Shuzō。在海外，这家颇受欢迎的啤酒厂也被称为 “三点”，因为日本汉字左侧的三个小笔划是为了清酒（）。专注于junmai-shu（特殊酿造）等级，该公司一直在寻求生产具有独特风味的清酒。他们使用广岛生产的各种sakamai（清酒酿造商的大米）酿造真正代表整个广岛县的清酒。
您可以预订啤酒厂之旅，也可以在隔壁的Shusenkan悠闲地品尝清酒。（这些采样也需要预约。）午餐时，我们推荐西条的火锅料理Bishonabe，其中包含大量清酒。这款 Bishonabe 是原酿酒师曾经吃过的一顿饭，现在已经准备好为游客提供服务，让他们有机会品尝只用盐、胡椒粉和清酒的美味调味的火锅。如今，它是西条的热门特产，吃它不仅仅是喝清酒，还要享受一些精美的调味料。酿酒师说：“无论是热还是冷，你都可以在任何温度下喝清酒，搭配精致的日本料理，是日本文化的精髓。”
西条的八家啤酒厂共同努力保护地下水，这些地下水供应了重要的 shikomi mizu。因为水来自丰富的森林，所以它们也维护着山脉。保护西条的环境也是酿造清酒的一部分。而且，由于清酒被视为神圣的饮料，他们敏锐地感受到了与自然的联系。

加茂泉酒造
东广岛县西条上市町2-4
+81-(0) 82-423-2118
http://www.kamoizumi.co.jp/index.php * 啤酒厂之旅需要提前预订。

修仙馆
+81-(0) 82-423-2021
开放日：周四和周六，加上4月10日。
营业时间：上午10点至下午5点
* Bishonabe 需要提前预订。仅适用于2人或以上的团体。

8家西条啤酒厂
Sanyotsuru Brewery、Hakubotan Shuzō、Saijotsuru 清酒酿造厂、Kirei Shuzō、Fukubijin Shuzō、Kamotsuru 清酒酿造公司、Kanemitsu Shuzō & Co.