Okonomiyaki d'Hiroshima

En parlant du plat de spécialité d’Hiroshima, « Hiroshima okonomiyaki ».
Il existe d’autres plats dans lesquels les légumes et le porc sont mélangés à un mélange de farine, comme le « Kansai okonomiyaki » et le « Monjayaki (Tokyo) », mais l’okonomiyaki d’Hiroshima est préparé selon une méthode unique à Hiroshima.
Tout d’abord, roulez la pâte à farine en un mince cercle sur une grande plaque de fer et faites-la cuire au four, puis mettez-y beaucoup de légumes tels que du chou, des germes de soja et des oignons verts pour la cuire à la vapeur. Le soba est superposé, grillé, enrobé de sauce pour okonomiyaki et saupoudré de sauce verte.
Si vous entrez dans le restaurant et que vous vous asseyez devant la plaque de fer, vous pouvez également voir la cuisson réelle.
Vidéo « Jusqu’à ce que Hiroshima Okonomiyaki soit fabriqué »
Le menu général s’appelle « soba nikutama », qui contient de la viande et des œufs dans du soba, et peut être consommé pour environ 700 yens (un morceau).

District d'Okonomiyaki

La structure d’un okonomiyaki représentatif d’Hiroshima
D’en haut
・Oeufs
・Soba
・Poitrine de porc
・Échalotes
・Germes de soja
・Chou
・Pâte faite en fondant finement la farine

Une sauce spéciale rehausse le goût de l’okonomiyaki d’Hiroshima, mais cette sauce diffère également d’un magasin à l’autre, et certains magasins fabriquent des sauces originales pour ce magasin. Il peut également être ajouté lorsqu’il y a peu de sauces. Il existe également des magasins où vous pouvez acheter cette sauce en souvenir.
Il existe un style « teppan » où vous mangez l’okonomiyaki d’Hiroshima sur une plaque de fer tel quel, ou un style « assiette » où vous transférez l’okonomiyaki d’Hiroshima cuit au four dans une assiette et le mangez.
Il existe également des outils pour manger des « spatules » et des « baguettes ». Je coupe l’okonomiyaki d’Hiroshima moi-même avec une spatule et je le mange tel quel, mais j’ai besoin de quelques astuces.

Je veux en savoir plus ! Forme évoluée, okonomiyaki provenant de divers endroits

En plus de l’okonomiyaki à base de boulettes de viande soba, dans la préfecture d’Hiroshima, il existe divers « ○○yaki » locaux qui varient selon les régions, tels que la viande hachée, le sable et le riz.

Fuchu-yaki Bingo

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L'okonomiyaki est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

Un okonomiyaki servi au fuchu qui utilise du bœuf haché ou du porc, du chou et du soba au lieu de poitrine de porc. L’intérieur est moelleux et l’extérieur est croustillant avec de la graisse hachée.

Kure Yaki

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Okonomiyaki propre à Kure

Il comporte un demi-cercle qui utilise de l’udon fin, une spécialité de Kure, pour plier la pâte en deux afin que les artisans qui fabriquent des navires au port militaire puissent la manger rapidement pendant les pauses. Il est proposé dans la ville de Kure.

Shobara Yaki

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Le shobara-yaki a une personnalité particulière, car les ingrédients utilisés dans chaque magasin sont différents

Basé sur un simple okonomiyaki aux boulettes de viande, il est fini avec du riz de Sho au lieu de nouilles, et de la sauce ponzu au lieu de la sauce okonomi. Il est fourni dans la ville de Shobara.

Onomichi-yaki

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Vous pouvez également profiter de la texture des gésiers

C’est un okonomiyaki servi à Onomichi, qui se caractérise par le fait qu’il contient du gésier (sable zuri) et du paradis des calmars. Il existe de nombreux magasins qui se concentrent sur les sauces et utilisent des sauces originales.

Junmai Ginjo Takehara Yaki

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Les lies de saké et le saké japonais sont utilisés uniquement dans les zones de saké

Il est proposé à Takehara, un quartier de saké qui possède la « brasserie de saké Taketsuru », etc. Il s’agit d’un okonomiyaki fabriqué en pétrissant des lies de saké et du saké dans la pâte et cuit au four.

Yaki Mihara

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Okonomiyaki aux abats de poulet

La particularité du Mihara yaki est qu’il est servi dans la ville de Mihara et qu’il contient des abats de poulet. De plus, à Mihara, l’okonomiyaki avec soba et udon est appelé « yaki moderne ».

Miyoshi Karamen Yaki

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Okonomiyaki qui vous rend accro au piquant

Il s’agit d’un okonomiyaki à base de sauce Karp Dry, qui n’est pas vendu au grand public de « Mori Jozo », dont le siège social est situé dans la ville de Miyoshi, et de nouilles kara pétries avec des piments de « Egusa Seimen » dans la ville de Miyoshi.

Sera no Omiyaki

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Les tomates, l'une des spécialités de la ville

« Sera no Megumi Yaki » qui a remporté le Grand Prix Hiroshima Teppan 2012
L’acidité des tomates rouge vif cultivées à Sera-cho, l’arôme des feuilles de périlla et la richesse du fromage vont de pair.

Natto moelleux grillé

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Il est conçu pour que les personnes qui ne sont pas douées au natto puissent le manger

L’okonomiyaki est originaire et servi à Kumano. C’est une pièce dont vous pouvez profiter d’une texture moelleuse à base d’œufs, de natto, d’ignames, etc.

Innoko

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Okonomiyaki s'est développé uniquement à Innoshima, où l'industrie de la construction navale a prospéré

Il s’agit d’un okonomiyaki servi à Innoshima, dans la ville d’Onomichi. Udon est le courant dominant, et il existe de nombreux magasins où les nouilles sont frites avec des flocons de bonite et de la sauce, et mettent du konjac, du calmar, du kamaboko et du chikuwa.

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