La taille du corps est 1,5 fois plus grande que la normale ! Des huîtres triples qui sont délicieuses même en été
« Je veux manger des huîtres fraîches et savoureuses toute l'année ! » La marque « Kaki Komachi » créée par la préfecture d'Hiroshima est ce que je veux que les gens qui le pensent sachent.
« Oyster Komachi » est une triple huître développée par le Hiroshima Prefectural Fisheries and Ocean Technology Center, et produite et récoltée par la Hiroshima Prefectural Cultivation and Fisheries Association. Les huîtres triploïdes sont des huîtres qui ne pondent pas d'œufs, nées de l'amélioration de la race des huîtres diploïdes. Les huîtres diploïdes manquent d'énergie pendant la saison de frai estivale et perdent du poids. Cependant, l'huître triploïde « Kaki Komachi », qui ne pond pas d'œufs, est dodue et grosse et stocke beaucoup de nutriments même en été.
Une boutique où vous pourrez déguster des huîtres même en été
Les huîtres d'Hiroshima sont charnues et épaisses même en été !
Les « huîtres » gastronomiques représentatives d'Hiroshima. Voici quelques magasins où vous pouvez manger des huîtres en dehors de l'hiver, qui est la saison.
(Nous vous recommandons de vérifier et de faire une réservation à l'avance lorsque vous utilisez le service.)
Sakana Kotsubu
Le magasin spécialisé dans les ingrédients d'Hiroshima est le « Kaki Komachi » de la région locale d'Ondo, ainsi que des huîtres. Avec de simples huîtres cuites à la vapeur, vous pouvez vous laisser tenter par la saveur et l'umami des huîtres.
102 Churis Nakamachi 4-8 Nakamachi, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-247-0077
Horaires : 17h00-24h00 (du lundi au samedi) (La veille des jours fériés ~ 23h00)
Fermé : Irrégulier
yiku
Ce que vous voulez déguster dans un izakaya qui élève du « Wa » est un plat où les huîtres cuites à la vapeur sont enrobées de miso provenant d'une marmite de banque mélangée à du miso rouge et rôties. Nous recommandons également le congre grillé.
Bâtiment Takada 202, 1-9 Fukuromachi, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-240-2050
Heures d'ouverture : 17:30 à 24:00
Fermeture : le lundi (il y a des jours fériés irréguliers)
Brochettes de rouleaux de viande de saké et de légumes locaux Chushin Warehouse
Alors qu'il s'agit d'un magasin spécialisé dans les « brochettes roulées à la viande » de Kyushu, Kaki Komachi apparaît en été. Les huîtres cuites à la vapeur sont fraîchement pressées avec des citrons et se marient bien avec des vins importés directement d'Allemagne.
Higashihiroshima-shi Saijohonmachi 13-3 2F
TÉL : 082-437-4774
Heure : 18h00 à 14h00 suivante (LO le jour suivant 1h00)
Fermé : dimanche
Un restaurant du sud de l'Europe où vous pourrez déguster des ingrédients sélectionnés avec vos recettes préférées. L'Oyster Komachi d'Ondo illustré est un plat grillé qui ajoute de l'huile d'olive pour ajouter de la saveur.
1-5-18 Otemachi, Naka-ku, Hiroshima
TÉL：082-546-0777
Horaires : du mardi au samedi de 16h00 à 23h00 (LO 22h00), les dimanches et jours fériés - 22h00 (LO 21h00)
Fermé : le lundi
HÔTEL ANTIQUE SHIROYAMA PRIMEVERE
La populaire « Huîtres décortiquées de marque Etajima Hitotsubu-kun grillées au beurre d'escargot » est un bijou inspiré des plats d'escargots français et de la chapelure italienne. Il s'agit d'un repas, donc si vous souhaitez le manger, n'oubliez pas de le demander au moment de la réservation.
2254-6 Innoshima Habu-cho, Onomichi-shi
TÉL : 0845-26-0046
Heures d'ouverture : 11h30 à 14h00, 17h30 à 20h00
Jours de fermeture : ouvert tous les jours
Le saké cuit à la vapeur et grillé à la coquille de la meilleure marque d'huîtres de la préfecture d'Hiroshima, « Hitotsubu-kun », que vous pouvez déguster même en été, est excellent. Un izakaya qui propose des plats de poissons vivants de Setouchi. En plus des sakés locaux tels que le shochu Etajima imo « tekuteku » et le junmai-shu « Kozasaya Taketsuru », recommandé pour le kanshu, il existe également une sélection de sakés célèbres de tout le pays.
2-18 Tanaka-cho, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-247-8113
Heure : 18h00 à 13h00 le lendemain (LO 24:00)
Fermé : Irrégulier
Mame Fuku
La gelée d'eau de mer au citron cuite à basse température de Kakimachi et le pot de banque pour une personne contenant 4 kaki-komachi sont excellents. Les plats à base de komachi aux huîtres constituent un menu spécial, il est donc nécessaire de réserver au moins 2 jours à l'avance.
4-10 Teppo-cho, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-228-4141
Horaires : 11 h 30 à 14 h 30 (LO 14 h), 17 h 30 à 23 h 00 (LO 22 h 00)
Fermeture : dimanche (si le lundi est un jour férié, il est ouvert le dimanche, fermé le lundi suivant)
Horaku-yaki (avril-novembre, réservation requise, 1 portion) utilisant le « Kaki Komachi » local (5 portions) d'Ono (3 ans), est populaire comme menu supplémentaire pour la cuisine kaiseki qui peut être dégustée dans une chambre calme de style japonais. La vue sur Miyajima d'ici est la plus belle vue de l'hôtel.
Le Kaki Komachi est un plat fumé du cours de carabine Yamara (5 000 yens plus taxes plus frais de service) à base de Kaki Komachi. L'huître Komachi, assaisonnée de bouillon japonais, puis recouverte de fumée de pépites de sakura, est dodue, juteuse et parfumée.
1-40-2 Ebaminami, Naka-ku, Hiroshima-shi (à l'intérieur du parc Ebayama)
TÉL : 082-294-1200
Horaires : 12h00-14:30 (LO 14:00), 17h30 - 21h00 (LO 20:00)
Fermé : mardi
Environ 20 sortes de crustacés frais provenant de tout le pays, tels que des huîtres, des carapaces de turban et des pétoncles, sont toujours disponibles, et ils sont divertis avec une variété de méthodes de cuisson. La spécialité de ce restaurant est les fruits de mer grillés et les sashimis de crustacés. Les kamameshi à base de crustacés recommandés pour la journée, tels que les turbans et les palourdes, et les ramen finis avec du bouillon de crustacés sont populaires. Il y a 3 plats au total (5 000 yens à 8 000 yens), et il est populaire pour pouvoir déguster les délicieux fruits de mer.
2-11 Yagenbori, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-249-5550
Heure : 18h00 à 15h00 le lendemain (LO suivant 2h00)
Fermeture : dimanche, jours fériés
Boutique de sashimi, gérée directement par un poissonnier
Un izakaya géré par un poissonnier fondé à Showa 8. Forts d'une relation de confiance avec les fournisseurs que nous avons bâtie depuis de nombreuses années, nous avons préparé un menu de plus de 40 plats à base de fruits de mer, d'une grande variété et d'une grande fraîcheur. En tant que professionnel du poisson, je suis particulièrement attentif au sashimi. La « portion de geta » avec plus de 10 sortes est d'un prix raisonnable et est assez bonne pour être mangée. Profitez de boire et de comparer 15 marques de sakés locaux d'Hiroshima, avec une variété de plats de fruits de mer de la mer intérieure de Seto et le bavardage effronté du gérant du magasin.
10-17 Nobori-cho, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 050-3490-3471
Heures d'ouverture : 17h30 à 24h00 (LO 23:30)
Fermeture : dimanche, jours fériés
Cost Bar Gourmet n°18
Un izakaya où vous pourrez déguster un menu représentatif d'Hiroshima à un prix raisonnable. Les huîtres grillées à base d'huîtres Miyajima Komachi sont particulièrement appréciées. Simplement avec du sel et du citron, vous pouvez profiter pleinement du riche umami des huîtres. Vous pouvez également passer à la sauce soja au beurre si vous le souhaitez. Il y a non seulement des clients locaux, mais également de nombreux visiteurs extérieurs à la préfecture et à l'étranger. Un menu de boissons proposant de la bière pression, etc. à un prix coûtant (frais d'avance : 1 000 yens à utiliser) est un must pour les amateurs de boissons alcoolisées. Je suis heureux qu'ils aient une grande variété de saké, de whisky et de vin.
Un restaurant directement géré par « Farm Suzuki » qui cultive des huîtres à l'aide d'un étang sur les vestiges d'un champ de sel à Osakikamijima flottant dans la mer intérieure de Seto. L' « huître Claire », qui est cultivée avec soin avec la qualité de l'eau et le plancton unique des champs de sel, est charnue et a un goût riche et doux. Nous recommandons l' « Huître Claire grillée », qui est préparée en saupoudrant du fromage et grillée sur une plaque de fer spéciale. Des huîtres juteuses sont entrelacées avec du fromage riche pour créer une harmonie exquise. Des vins et sakés sélectionnés qui se marient bien avec les huîtres. Dégustez des huîtres fraîches tout en admirant les ruines historiques des champs de sel sur une île isolée riche en nature.
Un restaurant japonais créatif situé à 5 minutes à pied de la gare de Fukuyama. Funaya, où vous pouvez déguster des huîtres non seulement en hiver mais aussi en été, utilise le « Kaki Komachi », qui a un gros grain et une saveur riche. Puisque nous voulons que vous puissiez profiter du goût original des huîtres, il est recommandé de les manger « huîtres grillées » qui utilisent le goût salé de la mer. En outre, il existe divers arrangements « huîtres yaki » et vous pouvez déguster des huîtres à votre guise sous forme de plats complètement différents, tels que la sauce soja et la sauce ponzu râpée, le fromage grillé, le miso grillé et le grillé épicé coréen épicé.
6-4 Funamachi, Préfecture de Fukuyama
TÉL : 084-923-2785
Setouchi Ryori Zasso Anseto
Les poissons de saison sont cuits de manière à maximiser l'umami de la mer, comme le sashimi, le mijotage et les grillades, etc., et ils sont excellents. Les huîtres les plus fraîches sont achetées en fonction de la saison, donc la fraîcheur est exceptionnelle ! En particulier, l'huître de marque « Kaki Komachi », qui peut être consommée tout au long de l'année, est irrésistible par sa texture charnue et son goût laiteux.
12-21 Kanayama-cho, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-247-2929
Horaires : du lundi au mercredi de 18h00 à minuit (LO 23h30), du jeudi au samedi de 18h00 à 2h00 le lendemain (LO le lendemain à 13h30)
Fermeture : dimanche (si le lundi est un jour férié, il est ouvert le dimanche, fermé le lundi suivant)
Taverne Sarugabashi Tamai
Le propriétaire se rend lui-même dans la zone de production et sélectionne les huîtres de marque « Kaki Komachi », qui sont cultivées dans les eaux propres d'Akitsu, Higashihiroshima, et peuvent être dégustées quelle que soit la saison. L'une des attractions est que les huîtres grillées avec des coquilles peuvent être dégustées dans une variété d'arrangements, tels que ceux assaisonnés de roquette, de style provençal et de fromage à l'ail. Profitez de la nuit à Hiroshima avec un verre de vin.
Beaucoup de gens tombent amoureux de la passion de l'hospitalité et de la passion pour l'hospitalité, selon laquelle des ingrédients tels que les fruits de mer et les légumes naturels ne sont envoyés directement du marché central que ce dont ils ont besoin ce jour-là. Il n'y a qu'un plat confié au menu et vous pourrez déguster des plats délicats à base d'ingrédients frais d'Hiroshima.
11-8 Nobori-cho, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-211-2525
Heures d'ouverture : 18h00 à 22h30
Fermeture : dimanche, jours fériés
※Système de réservation
Le menu, qui met l'accent sur le sens de la saison, comprend des sashimis de poisson frais et naturels qui arrivent tous les jours, et des plats de fruits de mer centrés sur des spécialités locales, et vous pouvez également déguster des plats d'huîtres et d'anguilles de congre tout au long de l'année. La préparation prend beaucoup de temps et la saveur des ingrédients est maximisée. Il existe plus de 10 types de sakés sélectionnés dans tout le pays sur la base du concept « aller avec des plats de poisson ».
1-11 Fukuromachi, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-236-7655
Horaires : du mardi au samedi, la veille des jours fériés de 17h00 à minuit (LO 23h00), les dimanches et jours fériés de 17h00 à 23h00 (LO 22h00)
Fermé : le lundi
En plus des huîtres crues, il est également intéressant de noter que les huîtres telles que les pâtes, l'ajillo et la chaudrée peuvent être servies dans une variété de plats. L'huître Rockefeller, un gratin chaud à base d'huîtres d'Hiroshima, est très apprécié des femmes. Le vendredi s'appelle « Oyster Friday », et les huîtres frites (100 yens par pièce, taxes exclues* 4 pièces peuvent être commandées).
Maison en cuivre 1F, 2-26 Fukuromachi, Naka-ku, Hiroshima-shi
TÉL : 082-249-2490
Heures d'ouverture : 11h30 à 24h00 (LO 23:00)
Fermé : Irrégulier
Un café-restaurant où vous pouvez manger des huîtres crues fraîches achetées au Japon et à l'étranger tout au long de l'année. En été, nous recommandons des huîtres triploïdes de la préfecture d'Hiroshima qui sont épaisses et au goût condensé. Il a la réputation de pouvoir déguster de simples huîtres rôties et des huîtres cuites à la vapeur, ainsi que des pâtes et du beurre grillés dans un arrangement occidental sans effort.
Bâtiment Front de mer Onomichi 1F, 9-1 Higashigosho-cho, Onomichi-shi
TÉL : 0848-38-2200
Horaires : en semaine de 11h30 à 15h00 (LO 14h30), de 17h30 à 22h00 (LO 21h15), les samedis, dimanches et jours fériés de 11h30 à 22h00 (LO 21:15)
Fermé : le mercredi
Un magasin de cuisine japonaise établi de longue date. Cette année, un plat d'huîtres d'été à base de « Oyster Komachi » sera présenté. Il est servi sur un menu original (réservation requise) qui maximise la saveur et la texture du « Kaki Komachi », caractérisé par son riche umami.
Bâtiment CD 3F, 7-13 Teppo-cho, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-212-1730
Horaires : 11h30-14h00 (LO 13h30), 17h30 - 23h00 (LO 22h00), les jours fériés avant les jours fériés - 22h00
Fermé : dimanche
Un magasin et un restaurant directement gérés par un producteur d'huîtres. Vous pouvez déguster des huîtres à coque unique à partir de 2 pièces, et il existe également un menu où vous pourrez déguster une variété de fruits de mer tels que le « Kaki Komachi » décortiqué, les huîtres de qualité supérieure « Gokusenno », les pétoncles et les palourdes.
Dans Oyster Harbor, 1-2-1 Kaminohama, Hatsukaichi
TÉL : 0829-50-0058
Heure : 11h00-18h00 (LO 17:00)
Fermé : mercredis, vacances du Nouvel An
Nous utilisons des ingrédients qui représentent Hiroshima, tels que des huîtres, des congres et des thaï, pour servir des plats japonais qui demandent du temps et des efforts. Les huîtres utilisent le « Hitotsubu-kun », qui est acheté directement auprès de Naito Fisheries à Nomi-cho, dans la ville d'Etajima. Les huîtres fraîches élevées dans le magnifique océan que l'on peut voir jusqu'à 10 mètres plus bas sont charnues et juteuses.
2-6 Kyobashi-cho, Minami-ku, Hiroshima
TÉL : 082-568-1888
Heures d'ouverture : 17h00 à 23h30 (LO 23:00)
Fermeture : dimanche (s'il s'agit d'un jour férié, le lendemain sera fermé)
Un restaurant japonais établi de longue date fondé à Showa 35. Pour les plats à base d'huîtres, nous utilisons des huîtres élevées dans la mer d'Akitsu, à Higashihiroshima, où du phytoplancton de haute qualité est produit. Vous pourrez déguster une variété de plats tels que des huîtres frites, des plats cuits à la vapeur, des pots en poterie et du dengaku-yaki.
10-26 Mikawa-cho, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-248-0672
Heure : 11h30 ~ (LO 13:45), 17h00 ~ (LO 22:00)
Jours de fermeture : ouvert tous les jours
Vous pouvez déguster des joyaux à base d'ingrédients uniques à Hiroshima, tels que les huîtres et les fruits de mer propres à la mer intérieure de Seto et le bœuf d'Hiroshima. En été, un plat à la vapeur aromatisé créatif à base de « Kaki Komachi » est apparu en tant que plat à huîtres. Pourquoi n'appréciez-vous pas le mariage avec un saké soigneusement sélectionné ?
Une cabane à huîtres gérée directement par « Morio Suisan » qui fabrique des huîtres à Akitsu-cho, Higashihiroshima. Les rares huîtres de marque « Kaki Komachi », qui peuvent être consommées tout au long de l'année, sont pêchées juste derrière le magasin et vous pouvez les déguster avec du saké local.
Ville d'Higashihiroshima Akitsu-cho Kazahaya 3245-33
TÉL : 080-1925-6597
Horaires : 10h00 à 16h00
Fermé : du lundi au vendredi
Nous n'utilisons que des huîtres pêchées au large de Daikoku Kamishima, une île inhabitée de Setouchi, désignée zone de mer propre de la préfecture. En raison de la forte concentration de sel dans la zone maritime, il se caractérise par son étanchéité et sa forte douceur. Il existe une variété de plats où vous pourrez déguster des plats typiques d'huîtres de Kanawa, tels que des huîtres frites et de la marmite, ainsi qu'une variété de plats individuels.
Il s'agit d'un magasin géré directement de « Kakichu » qui exploite un grossiste en huîtres depuis 37 ans. Nous offrons des huîtres sûres et sécurisées cultivées sur l'île de Kurahashima, dans la mer intérieure de Seto, connue pour être une zone de mer propre. Les huîtres à coquille d'une fraîcheur exceptionnelle sont cuites après la commande, afin que vous puissiez profiter pleinement de l'umami original des huîtres dès que vous les mettez en bouche. De juin à octobre, nous utilisons du nakaki komachi épais et riche.
Nous proposons une grande variété de plats à base d'huîtres tout au long de l'année, y compris des huîtres grillées décortiquées classiques, du tempura, du gratin et un miso d'huîtres original qui combine périlla et oignons verts avec des huîtres hachées.
Un izakaya où de nombreux touristes, en plus des clients locaux, visitent à la recherche des saveurs saisonnières d'Hiroshima. Les huîtres grillées de « Kaki Komachi » sont superbes, charnues et pleines d'umami. Il existe également des huîtres crues, afin que vous puissiez profiter pleinement du parfum de la mer.
Un izakaya populaire avec des plats qui mettent à profit les délices du poisson frais envoyé directement du marché. Nous utilisons des huîtres de marque en été et de vraies huîtres saisonnières en hiver. Toutes les huîtres sont bonnes et satisfaisantes (il est possible qu'elles ne soient en rupture de stock que pendant la période où vous passez des vraies huîtres aux huîtres de marque).
3-8 Yagen Dori, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-546-0001
Horaires : lun-jeu 17h00-24h00, ven sam 17h00-13h00 les suivants
Fermeture : dimanche (si la veille d'un jour férié, il sera fermé un jour férié)
Vous avez dit cuisses de poulet et shochu (Kazuki)
Les huîtres grillées aux coquilles sont des « Kaki Komachi » d'Akitsu, que le général achète lui-même aux producteurs tous les matins. Il n'y a pas besoin de condiments, et nous proposons un excellent plat qui transmet directement un grand umami riche.
Les huîtres en été utilisent l'huître de marque « Hitotsubu-kun ». La méthode de cuisson, dans laquelle les huîtres sont cuites à la vapeur puis grillées au feu de charbon de bois, apporte encore plus de délice.
Bâtiment de loisirs Shintenchi 2F, 1-9 Shintenchi, Naka-ku, Hiroshima-shi
TÉL : 082-543-2222
Horaires : lun-jeu 17h00-24h00, ven sam 17h00-13h00 les suivants
Fermeture : dimanche (si la veille d'un jour férié, il sera fermé un jour férié)
Le menu sur l'ensemble du mur du magasin a été déterminé par les ingrédients achetés sur le marché ce jour-là. Il existe de nombreux menus originaux qui utilisent l'umami et la texture des huîtres elles-mêmes, y compris les huîtres classiques Komachi Kokurayaki.
Une variété de menus d'huîtres sont proposés tout au long de l'année, tels que des huîtres frites, des grillades au beurre et du miso-yaki d'huîtres avec beaucoup de miso à l'oignon vert, en utilisant le « Kaki Komachi » d'Akitsu, qui a une saveur riche, et que vous pouvez également déguster sur le plat.
Hiroshima 3e bâtiment 6F, 1-3 Shintenchi, Naka-ku, Hiroshima-shi
TÉL : 082-247-3768
Heure : 17h00 à 13h00 le lendemain (LO 24:00)
Fermé : Irrégulier
Le menu n'est qu'un plat. Utilise de nombreux ingrédients de la préfecture d'Hiroshima et cuisine selon le goût des ingrédients. Des plats à base d'huîtres peuvent être inclus dans chaque plat, alors veuillez nous indiquer votre préférence (cuite ou crue, etc.) au moment de la réservation.
Grand Heights d'Ushida B1F, 3-2-20 Ushida Honcho, Higashi-ku, Hiroshima
TÉL : 082-227-6166
※Système de réservation
LE TRISKEL
Vous pouvez déguster une cuisine française avec la devise de la nourriture, de la santé et de l'excitation créée par un chef qui a également de l'expérience à l'étranger. Même un plat à base d'huîtres de marque « Oyster Komachi » regorge de bénédictions d'Hiroshima.
Bâtiment d'Okigawa, 2e étage n° 3, 5-17 Nobori-cho, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-511-5031
※Système de réservation
Restaurant italien La Sette Hirose Kitamachi Magasin principal
Les légumes sont des légumes exempts de pesticides livrés par des agriculteurs contractuels de l'île de Kurahashi et de Shobara. Les huîtres traitent principalement des huîtres de marque « Oyster Komachi », et vous pouvez déguster des huîtres toute l'année avec des plats froids en été et des plats chauds en hiver.
Bâtiment Murata, 1F, 2-28 Hirosekitamachi, Naka-ku, Hiroshima
TÉL : 082-297-1207
Saison : 11h30-15h00 (LO 14h00), 18h00-22h00 (LO 21:30)
Fermeture : le lundi (s'il s'agit d'un jour férié, le lendemain sera fermé)
※Système de réservation
Ce site Web stocke des cookies sur votre ordinateur. nCe cookie est utilisé par ce site et d'autres médias pour améliorer l'expérience du site Web et fournir des services plus personnalisés. n Pour plus d'informations sur nos cookies, veuillez consulter notre Politique de confidentialité . Ce site ne suit pas les informations personnelles des visiteurs.
