La raison pour laquelle les huîtres d'Hiroshima sont délicieuses

Hiroshima est une célèbre zone de production d'huîtres avec la plus grande production d'huîtres du Japon. Il est grand, épais et regorge d'umami riche. Il y a une raison pour laquelle il a bon goût.

La production d'huîtres d'Hiroshima est la première au Japon. Plus de la moitié de la production au Japon provient de la préfecture d'Hiroshima. L'histoire de l'ostréiculture a commencé il y a plus de 400 ans, à l'époque de Muromachi. Une huître typique d'Hiroshima a une petite coquille, mais la viande est grosse et charnue, et a une saveur riche. La saison s'étend de janvier à février. Ces dernières années, le « Kaki Komachi », une variété épaisse et au goût inchangé tout au long de l'année, a été développé, et vous pouvez désormais profiter d'une douceur riche et croustillante même en été. La marque est célèbre pour « Kaki Komachi », qui possède 30 chromosomes appelés triploïdes, « huîtres Ken » de Jigozen, et des huîtres décortiquées utilisant des plats de marée naturels « Aki no Ichikoku ».

La baie d'Hiroshima a des vagues calmes et des marées modérées, et les conditions sont bonnes pour la culture des huîtres. En outre, en raison de l'influence de l'écoulement de l'eau de la rivière, des couches se forment dans la baie d'Hiroshima de la saison des pluies à l'été en raison de la différence de salinité de l'eau de mer. C'est une condition favorable pour les huîtres qui préfèrent l'eau douce (eau de mer légèrement plus fine). Il est également important que les nutriments abondants provenant des montagnes de Chugoku soient apportés et que le plancton, qui se nourrit d'huîtres, pousse bien. En outre, la raison pour laquelle il est populaire dans tout le pays n'est pas seulement en raison de son goût délicieux, mais aussi de sa sécurité fiable. La préfecture a établi sa propre ordonnance et met particulièrement l'accent sur les mesures de sécurité en matière d'hygiène alimentaire.
*Veuillez déguster les huîtres pour la cuisson en les chauffant suffisamment au centre.