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En plus des nouilles locales connues dans tout le pays comme « Onomichi ramen », « Kure Reimen », « Tsukemono yakisoba » né de la cuisine maison à Aki Ota, « Yasha udon » avec un motif d’arts du spectacle traditionnels, etc., nous présenterons des nouilles locales uniques.

Une riche saveur de sauce soja ! « Ramen d'Onomichi »

Ramen d'Onomichi
Le char siu léger se marie bien avec la soupe

Nouilles locales de renommée nationale

Les ramen d’Onomichi contiennent du gras dorsal de porc qui ajoute de la richesse au goût de la sauce soja. Le bouillon de poulet se caractérise par l’ajout de dashi à base de fruits de mer (tels que les sardines). En ce qui concerne les nouilles, les nouilles plates à la texture ferme sont courantes, et elles sont souvent entrelacées avec de la soupe et vont très bien ensemble ! C’est un style simple garni de char siu léger, de pousses de bambou et d’oignons verts, et de nombreux magasins disent « nouilles chinoises » au lieu de « ramen ». Lorsque vous visitez Onomichi pour faire du tourisme, c’est un plat gastronomique local que vous avez vraiment envie de manger.

Sauce soja légère aux os de porc ! « Ramen d'Hiroshima »

Ramen d'Hiroshima
Le secret de sa popularité est son goût nostalgique

Le goût doux est populaire dans la région

La soupe des « ramen d’Hiroshima » est de la « sauce soja tonkotsu » qui est faite en faisant bouillir des os de porc, des os de poulet, des légumes, etc. dans une sauce aromatisée à la sauce soja jusqu’à ce qu’elle devienne trouble. Bien qu’il soit basé sur des os de porc, il a une impression assez légère. Les nouilles sont basées sur de simples nouilles droites. En plus des oignons verts, des pousses de bambou et du char siu, la principale caractéristique est que des germes de soja bouillis sont ajoutés aux ingrédients. Il ajoute une saveur unique aux ramen au goût doux.

Boutiques où vous pouvez manger des ramen d'Hiroshima

« Shanghai Sohonten », un magasin de ramen établi de longue date à Hiroshima

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« Shanghai Sohonten » est un magasin de ramen d'Hiroshima établi de longue date dont le goût n'a pas changé depuis l'Antiquité et qui compte de nombreux clients réguliers. Il est réputé que l'équilibre entre une soupe d'os de porc à la sauce soja épaisse et des nouilles mi-épaisses est exquis et délicieux.

Il y a beaucoup de fans dans les locaux ! « Joyeux Eba Honten »

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Un magasin de ramen établi de longue date qui serait à l'origine des ramen d'Hiroshima. Le menu est composé uniquement de soba chinois ! Les ramen légers à la sauce soja tonkotsu ont un goût qui donne envie de les manger encore et encore.

« Kure Reimen » né de la voix du client

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Nouilles froides Kure

Les nouilles moelleuses et la soupe épicée sont délicieuses

« J’ai envie de manger des nouilles froides même en hiver ! » « Nouilles froides Kure » avec la voix des clients au menu. Sur le lieu de naissance de « Chinraiken », ils ont imaginé une soupe épicée en plus de la douceur. Il est toujours populaire en tant que goût familier aux habitants. Il est recommandé de le goûter tel quel, puis de profiter du changement de goût avec la « moutarde au vinaigre », obtenue en trempant les piments dans du vinaigre.

« Soy udon », une spécialité d'Etajima

Udon de soja

Udon avec des fèves de soja

Depuis l’Antiquité, il y a eu peu de pluie à Etajima et la culture du soja est très populaire. L’ « udon de soja » provient du fait que l’udon fait à la main à base de bouillon de soja était consommé lors d’occasions cérémonielles et d’autres occasions. Il se caractérise par le fait que le soja gronde dans un bouillon savoureux à base de soja et de varech. Vous pouvez en profiter à « Shima Station · Mamegashima » et « Fureai Plaza Sakura » dans la ville d’Etajima.

Départ de la ville d'Aki Ota ! « Tsukemono Yakisoba »

Yakisoba Tsukemono

Excellente compatibilité entre le porc juteux et les corniches

« Tsukemono yakisoba » a été créé par la cuisine maison « yakizukemono » à Aki Ota. La texture croustillante et l’arôme unique des corniches créent une dépendance. La compatibilité entre le porc juteux et les corniches est également excellente ! Il existe différents types de corniches utilisées par les restaurants, tels que le navet, le chou chinois et les légumes verts d’Hiroshima, afin que vous puissiez déguster du « tsukemono yakisoba » aux saveurs variées. Une fois que vous le mangez, cela devient addictif : « C’est délicieux ! » Dégustez des plats gastronomiques locaux réputés.

C'est plus épicé que des démons ! « Yasha Udon »

Yasha Udon

Potage épicé au piment et à l'huile de piment

Akitakata est connue sous le nom de « ville de Kagura ». « Yasha Udon » est née après l’effrayante femme démon « Yasha » qui apparaît dans le Kagura. Le facteur décisif est la soupe spéciale avec le piquant des piments et de l’huile de piment. L’udon est garni d’une grande quantité de porc et d’oignons verts cultivés localement, et vous pourrez déguster l’exquis piquant de l’uma. Essayez la nourriture gastronomique locale limitée à la ville d’Akitakata.

« Toyohira soba » à Kitahiroshima

Soba Toyohira

Un délice qui rend les nouilles soba folles

La région de Toyohira, à Kitahiroshima, est l’un des principaux producteurs de soba de l’ouest du Japon. Le savoureux « Toyohira soba », fabriqué en broyant du sarrasin produit localement avec un moulin à pierre, est un délice qui rend les nouilles soba folles. Au dojo de soba situé à l’intérieur de la gare routière « Donguri Village », vous pouvez faire l’expérience de la fabrication de soba avec de la farine de sarrasin cultivée localement. En automne, un « festival de soba » est organisé où vous pourrez déguster de nouveaux soba fabriqués par des maîtres soba.

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