欢迎来到广岛，“清酒之城”-专题2

从广岛市中心乘坐摇曳的火车，只需50分钟即可悠闲地乘坐吴市。然后，乘坐出租车前往从濑户内海伸出来的仓桥岛上的翁多镇。为什么？对于岛上的小型清酒酿酒厂。令人惊讶的是，它生产的kijō-shu被誉为世界上最好的清酒。
一口 kijō-shu 就能彻底消除你对日本清酒的任何先入之见。kijō-shu 由大米、水和清酒酿造而成，具有令人难以置信的风味。Kijō-shu —— 无论是类似于甜酸酸奶饮料的浑浊生的 nigorizake，还是让人联想到高贵腐烂葡萄酒的浓稠而平滑的酸味信州，还是成熟八年的标准 kijō-shu —— 都很像芳香、浓郁的雪利酒或波特酒。很难立即接受味道和香气仅来自大米和水。一家小型海滨啤酒厂正在寻找这样的口味：Enoki Shuzō。
Kijō-shu是一种稀有的清酒，即使是日本清酒，其产量也很有限。这种独特的酿造方法是大约40年前在政府酿造研究所（现为国立酿造研究所）构思的，在平安时代（794-1185）的文献中也发现了这种独特的酿造方法。所以它既现代又古老。Enoki Shuzō 是最早创造和销售琥珀色清酒的公司之一，当时没人能想到这样的东西。这家酿酒厂是核心的创新者，在酿酒大师和其他工人的帮助下，一直在努力想出新的清酒制作方法，例如储存在橡木桶中的kijō-shu，或者用白曲（大米发酵发酵剂）制成的 kijō-shu。

Kijō-shu 展示了各种令人惊讶的口味，具体取决于它的发酵方式。你越熟悉日本酒，就越能发现深刻的隐藏奇迹。体验清酒这些迷人的方面的方法是衷心品尝各种啤酒。你肯定会遇到一次惊人的清酒相遇，让你大开眼界看到全新的事物。
Enoki Shuzo
广岛县吴市音户町南音堂2-1-15
+81-(0) 823-52-1234
http://hanahato.ocnk.net/ * 啤酒厂之旅需要提前预订。（样品随时可用。）