赤酢の極みツアー 〜850年の港町が生んだ最高峰赤酢！尾道で味わう究極の鮨〜

尾道で生まれた最高峰の赤酢をご存知ですか？お寿司のお酢は米酢が主流ですがかつての江戸前寿司といえば「赤酢」。今では高級な赤酢は最低三年熟成した酒粕から作られ、ほんのり赤いシャリには香りと旨味が詰まっています。創業440年を超える「尾道造酢」は広島県産酒粕を100%使用した純粋赤酢の製造に取り組み今、高い注目を集めはじめています。
そしてそんな赤酢を使って全国の魚介とのマリアージュを実現しているのが尾道にあるカウンター8名限定･完全予約制鮨屋「鮨やくしどう」この両者のコラボレーションによって実現した赤酢の世界の真髄に迫る”赤酢の極みツアー”では、 尾道で酢が作られた理由をまちあるきから紐解き、実際の製造現場を見学し、満を持しての鮨コース。赤酢の世界をとことん追求した"極み"の世界を体感するフードツアーです。