Une expérience de fabrication du miso qui commence par le battage des graines de soja

【Points forts】 Nous cultivons le soja sans pesticides ni engrais chimiques pendant la saison de croissance.

Nous fabriquons du miso de riz avec du riz cultivé dans le climat frais de Yoshiwa, où se situe la source de la rivière Ota, notre propre soja et du sel de Hakata.

Une expérience de 3 heures pour redécouvrir le soja et le miso sous un nouvel angle.

【Programme】

• Épandage et tri du soja
• Atelier de fabrication du miso
• Dégustation

【Détails】

• Épandage et tri du soja

Cette activité en intérieur ne nécessite aucun outil spécifique et est accessible même aux enfants.

Nous vous présenterons également l'utilisation de machines.

(Van électrique, trieuse-séparatrice)

• Atelier de fabrication du miso

Vous préparerez 2 kg de miso de riz. Les graines de soja bouillies sont hachées finement.

Le koji de riz, le sel et les graines de soja concassées sont mélangés et conditionnés dans un sachet Ziploc spécifique au miso.

Vous pouvez l'emporter chez vous le jour même et le laisser mûrir. Il sera prêt à être consommé à partir de l'automne.

• Dégustation

Comparez différents types de miso frais en les dégustant sur du riz, et comparez le goût du miso dissous dans un bouillon.

Les types de miso proposés sont le miso de riz sucré et le miso traditionnel salé.

L'évolution de la couleur et de la saveur au fil du temps est également un point fort.

Des produits dérivés seront disponibles à l'achat après l'événement.