히로시마 오코노미야키
Dive! Hiroshima 공식 가이드
히로시마 오코노미야키
히로시마의 명물요리는 역시, “히로시마 오코노미야키”입니다.
밀가루를 풀어 야채나 돼지고기를 얹거나 섞어서 굽는 것 외에, “간사이 오코노미야키”나 “몬자야키(도쿄)” 등이 있지만, 히로시마 오코노미야키는 히로시마만의 독특한 방법으로 만듭니다.
먼저 커다란 철판 위에 밀가루를 푼 반죽을 얇게 원형으로 펴서 굽고, 그 위에 양배추나 콩나물, 파 등 야채를 충분히 얹어 찌는 듯이 굽습니다. 그 위에 소바(면)를 올려 구워, 오코노미야키 소스를 바르고 파래김을 뿌려 만듭니다.
가게에 들어가 철판 앞에 앉으면, 그 자리에서 만드는 과정을 볼 수 있습니다.
일반적인 메뉴는 소바(면)에 돼지고기와 달걀을 넣은 " 소바니쿠타마"인데, 약700엔 (1장)에 드실 수 있습니다.
대표적인 히로시마 오코노미야키
위에서부터
・달걀
・소바(면)
・돼지고기
・대파
・콩나물
・양배추
・밀가루를 얇게 푼 전
히로시마 오코노미야키는 전용 소스가 그 맛을 돋구는데, 이 소스도 가게마다 맛이 다르며, 오리지널 소스를 만드는 가게도 있습니다. 소스가 모자라면 추가할 수 있습니다. 이 소스를 기념품으로 구입할 수 있는 가게도 있습니다.
먹는 방법은 철판 위에서 히로시마 오코노미야키를 그대로 먹는 ”철판” 스타일과 구워진 오코노미야키를 접시에 옮겨 먹는 “접시” 스타일이 있습니다. 먹는 도구도 '헤라'와 '젓가락'이 있습니다. 헤라는 본인이 오코노미야키를 잘라 그대로 먹는데 먹는 요령이 필요합니다.
더 알고 싶어요!진화한 형태, 각지의 오코노미야키
히로시마 현에는 미트볼 소바를 기본으로 한 오코노미 야키 외에도 다진 고기, 모래, 쌀 등 지역에 따라 다양한 지역 “○○야키”가 있습니다.
빙고 후추야키
오코노미 야키는 겉은 바삭, 속은 푹신 푹신합니다
돼지 삼겹살 대신 다진 쇠고기 또는 돼지 고기, 양배추, 메밀 국수를 사용한 후추에서 제공되는 오코노미 야키.안은 푹신 푹신하고 밖은 지방이 다진 바삭합니다.
쿠레 야키
쿠레 특유의 오코노미야키
군항에서 배를 만드는 장인이 휴식 시간에 빨리 먹을 수 있도록 쿠레의 명물 인 얇은 우동을 사용하여 반죽을 반으로 접은 반원이 특징입니다.구레 시에서 제공됩니다.
쇼바라야키
쇼바라야키는 각 점포에서 사용하는 재료가 다르기 때문에 독특한 개성을 가지고 있습니다.
간단한 미트볼 오코노미 야키를 기반으로 국수 대신 쇼 쌀과 오코노미 소스 대신 폰즈 소스로 마무리합니다.쇼바라시에서 제공됩니다.
오노미치야키
모래 주머니의 식감도 즐길 수 있습니다
오노 미치에서 제공되는 오코노미 야키로 모래 주머니 (모래 즈리) 와 오징어 하늘을 포함하는 것이 특징입니다.소스를 고집하고 오리지널 소스를 사용하는 가게가 많이 있습니다.
순미 긴조 타케하라 야키
술지게미와 일본 술은 술 지역에서만 사용됩니다.
다케쓰루 주조 등이 있는 사케 마을 다케하라에서 제공하고 있으며, 술지게미와 사케를 반죽에 반죽하여 구운 오코노미야키입니다.
미하라 야키
미요시 가라멘 야키
매운맛에 빠져드는 오코노미야키
미요시시에 본사를두고있는 “모리 양조”의 일반인에게 판매되지 않는 카르프 소스 드라이와 미요시시의 “에구사 제면”의 고추를 반죽 한 카라 국수로 만든 오코노미 야키입니다.
세라노 오미야키
마을의 특산품 중 하나, 토마토
2012 년 히로시마 철판 그랑프리에서 우승 한 “세라노 메구미 야키”
세라 쵸에서 자란 새빨간 토마토의 신맛과 오오바 잎의 향기, 치즈의 감칠맛이 잘 어울립니다.
털이 낫토 구이
낫토를 싫어하는 사람도 먹을 수 있도록 디자인되어 있습니다.
오코노미야키는 구마노에서 유래되어 제공됩니다.계란, 낫토, 참마 등을 사용하여 털이 식감을 즐길 수있는 조각입니다.
인노코
조선 산업이 번창한 인노시마에서 독자적으로 개발된 오코노미야키
오노미치시 인노시마에서 먹을 수 있는 오코노미야키입니다.우동이 주류이며, 국수를 가다랭이와 소스로 볶아 곤약, 오징어, 어묵, 어묵을 넣는 가게가 많이 있습니다.
