山口県、広島県、岡山県、島根県、鳥取県の
イチオシ料理を巡る、
美食と文化を体験するグルメ周遊旅。
各県それぞれの地域の風土が生み出した、
そこでしか味わえない料理を堪能しながら、
日本の魅力も再発見！
さあ、中国5県を巡る「グルっとグルメ旅」に
出かけてみませんか？
ふぐはやっぱり本場山口で！
絶品ふぐ料理の数々。
ふぐ
山口を代表するグルメ「ふぐ」。
取扱量日本一の下関では、ふぐのことを
縁起をかついで「福（ふく）」と呼びます。
旅館や割烹でいただく本格的なフルコースはもちろん、
ランチや居酒屋などのお店に加え、下関の唐戸市場でも
気軽にふぐを味わうことができます。
中でも、ふぐ料理の代表格「ふぐ刺し」は、
味はもちろん美しい盛り付けも魅力。
料理人の技が光る逸品を目と舌で堪能しましょう。
ふぐの美味しさをまるごと味わうなら「ふぐちり鍋」。
ふっくらした身と旨味が溶けだしたスープは絶品で、
ふぐの美味しさを一滴残さず味わえます。
他に「唐揚げ」や「白子料理」、「ひれ酒」など様々な楽しみ方ができるのも魅力です。
ふぐ以外にも、イカやアマダイなどの種類豊富な魚介や瓦そば、外郎と、
山口県はグルメの宝庫。
さらに今年３つの新ご当地グルメ「長州チキンステーキ」、「長州海鮮まぶし」、
「長州海鮮うにしゃぶ」が誕生！ぜひ山口県のグルメを堪能してください。
山口県グルメサイトページへ
地元民にも大人気！美味しい「瀬戸内さかな」 あなご
広島湾を中心に瀬戸内海は有名なあなごの産地で、
宮島や尾道などの沿岸部では、様々な料理で味わえます。
中でも、広島旅行でぜひ味わっていただきたいのが
「あなごめし」です。
あなごの骨からとった出汁で味をつけて炊いたご飯の上に、
かば焼きにしたあなごを敷き詰めた料理です。
温かいごはんに絡んだ甘いタレと
柔らかなあなごの味わいがクセになります。
また、広島ならではの食べ方としてオススメなのが、「あなごの刺身」です。
薄造りにしてポン酢で食べる刺身は、
ふぐのような食感とあっさりした味わいが特徴です。
その他にも、白焼きやしゃぶしゃぶ、酢の物など、色々な食べ方が楽しめます。
広島に来たらぜひ、あなごを味わってください。
「岡山ばらずし」を現代風にアレンジした
“令和のばらずし”
晴寿司（はれずし）
岡山ばらずしは、瀬戸内海の海の幸に
県産の野菜を盛り付けた華やかな郷土料理です。
その歴史は古く、江戸時代に岡山藩主が発布した
「食膳は一汁一菜」という倹約令に反発した庶民が
「魚や野菜をご飯の上に乗せれば一菜になる」として
食べたのが始まりとされます。
現在もお祭りやお祝いなどハレの日に食べるごちそうとして
県民に愛されるこのすしを
現代風にアレンジしたのが「晴寿司」。
基本はばらずしと同じですが、
県産米を使用した五目ずしのシャリと
県産食材を使用する以外は自由。
〝令和のばらずし“として注目を集めています。
晴寿司は岡山ばらずしの伝統を受け継ぎつつ、
現代的な創作アレンジを可能にした点が魅力です。
例えば、ばらずしの定番の具材であるサワラやアナゴの代わりに
県産牛のローストビーフ（写真上は「つやま和牛」を使用）を用いたり、
県産のフルーツを添えるのもOK。
まるで創作料理のようなスタイリッシュな雰囲気で
地酒とのペアリングを愉しむこともできます。
島根で今食べたい！
肉質日本一に輝いた、島根のブランド牛
しまね和牛
2022年に全国の銘柄牛が肉質を競う
「全国和牛能力共進会（通称：和牛オリンピック）」と
「全国肉用牛枝肉共励会」において、
いずれも全国1位を獲得しました。
同じ年に、同一ブランド牛が2冠を達成するのは全国初！
「しまね和牛」の1番の特徴は、”旨みが強く、
雑味が少ない”こと。
さらっとした脂はしつこさがなく、
普通のお肉より、口の中でやわらかさと旨みが際立ちます。
「しまね和牛」は、各地域や生産者によってそれぞれ個別の銘柄牛がありますが、
県内で生産されている黒毛和牛のことを言います。
島根の豊かな自然のなかで時間をかけて大切に育てられ、
一定規格以上の評価を受けた牛肉のみ「しまね和牛肉」として認定されます。
味・脂・食感のバランスがうまく調和された、色鮮やかできめの細かい霜降り肉。
その土地でしか味わえない、島根が誇るブランド牛を、
ぜひ一度、お召し上がりください。
牛骨からダシを取る、
地元で愛され続けるご当地ラーメン
牛骨ラーメン
全国的にも珍しい、牛骨スープを使ったラーメン。
県内では中部、西部を中心に親しまれ、
地元の人やお店にとっては当たり前の味でした。
その後、徐々に注目され、
テレビなどで一時的に盛り上がるも、
全国に「鳥取＝牛骨ラーメン」定着とまでは
いきませんでしたが、
今回改めて、鳥取の美味しいラーメンを
知っていただきたいと思います。
牛骨特有の黄金に輝くスープ。
これが意外にも、コクがありながらとさっぱりしているのです。
トッピングされている具材はシンプルで、どこか懐かしさも感じます。
お店によってバリエーションがあり、個性的な盛りつけをするところも。
鳥取県グルメサイトページでは、ライターが実際に食べて厳選した
オススメ５店舗を紹介していますので、ぜひチェックしてみてください。