作为全国领先的牡蛎养殖场之一而闻名的广岛湾,由于从大田川流入的养分而拥有大量的浮游植物,而且牡蛎筏周围还有许多以鱼为食的小动物,例如虾和藻类。从,据说 “富萨图米”。
在广岛湾周围濑户内海捕获的七种代表性海鲜(石鱼,橡鹰,虎贝,蛤蜊,黑鲷鱼,牡蛎和海鳗)被称为 “广岛湾的七大海”,因为富含satoumi的诱人成分种植在丰富的satoumi中已经。
濑户内海是内海,一年四季都可以品尝到来自日本其他港口城市的各种鱼类和贝类。有很多方法可以煮生鱼片,煮鱼,烤鱼,炸鱼和天妇罗,因为据说没有地方不能吃鱼。
从冬季到早春都可以捕获的广岛特产是koiwashi(鳀鱼)。它是广岛的特色菜之一,例如生鱼片,生姜酱油或天妇罗。
据说从春季到初夏季节的鲷鱼菜肴也很有名。当然,还有热闹的zukuri,盐烤,煮熟的米饭等。
还有很多章鱼料理,包括生鱼片,天妇罗,章鱼刺身与芥末(章鱼芥末)混合以及炖煮。
在贝类中,蛤蜊和蛤蜊很常见,菜单包括用清酒和味噌汤蒸过的sakamushi(sakamushi)。此外,您可以吃多种时令鱼,例如鱿鱼,石斑鱼和amber鱼。
通常情况下,在商店的noren和招牌上写着 “濑户内料理” 的情况很多,但是也有许多不擅长日本料理的居酒屋也提供这些菜单。
另外,根据购买情况等,餐厅推荐的菜肴每天都在变化,因此最好向店主询问当天的推荐内容。

蛤蜊(来自广岛湾七大海域的鱼)

蛤蜊(来自广岛湾七大海域的鱼)

[广岛市]
因为鲜味成分很多,而且高汤很美味,所以味噌汤和清酒是标准的。
它可以全年捕获,但据说春天是季节。

典型的蛤蜊菜

蛤蜊 kakiage

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在营养丰富的广岛湾种植的蛤蜊身体酥脆,味道浓郁!“Kakiage” 是一道简单的菜,您可以在其中感受到蛤蜊的原始美味,蛤蜊是通过在洋葱和蛤蜊上撒上面粉然后快速油炸而成的。

石斑鱼(来自广岛湾七大海域的鱼)

石斑鱼(来自广岛湾七大海域的鱼)
[广岛市]
它也被称为 “春鱼”,当它用竹笋和日本butterbur煮沸时,春天就会出现在餐桌上。

石斑鱼的典型菜肴

煮了

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用脂肪煮石鱼。美味地吃石斑鱼是最受欢迎的菜。

星鳗(来自广岛湾七大海域的食物)

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它是一种海鳗,它接受了广岛湾中国山脉的营养,味道柔和。
令人耳目一新的是鳗鱼脂肪的一半,并且可以自由调味,这很有吸引力。

海鳗的典型菜肴

海鳗

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海鳗的季节是1月中旬和夏季。打开适度油腻的海鳗,去掉中间的骨头,头部等,然后烘烤用酱油,味霖和清酒煮沸的甜辣酱,同时多次涂抹直至发光,然后制成kabayaki。烤海鳗有多种方法,例如香浓或丰满的鳗鱼。如果你把海鳗放在米饭上面,就完成了,但是大米也是用用海鳗制成的肉汤煮熟的,浸泡在酱汁中,然后与切碎的海鳗混合等等,依此类推。会的

烤海鳗

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烤海鳗是广岛特产,用浓缩海鳗风味的酱汁香烤而成。无论你照原样吃还是把它放进碗里,这都是最好的菜。

小沙丁鱼(鳀鱼)(来自广岛湾七大海域的鱼)

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小沙丁鱼料理是广岛的代表性地方菜肴之一,可与生鱼片和天妇罗一起食用。
据说 “如果你洗了七次,泰国的味道”,反复用冷水洗涤,你会收紧你的身体。此外,它还扮演 “dashi” 的角色,就像沙丁鱼干一样。

典型的小沙丁鱼菜

生鱼片

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广岛特有的当地美食,分发新鲜的小沙丁鱼。生鱼片和磨碎的生姜一起食用已成为广岛夏季的传统。当你来广岛时,我绝对希望你能吃这道菜。

天妇罗

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热沙丁鱼天妇罗是一种特色菜,在小沙丁鱼菜肴中与生鱼片并存。您还可以搭配橙子酱以及天妇罗汤和盐来美味地享用它。

黑鲷鱼(中国黑鲷)(来自广岛湾七大海域的鱼)

黑鲷鱼(中国黑鲷)(来自广岛湾七大海域的鱼)
[广岛市]
它也被称为 “chinu”,作为钓鱼的目标鱼很受欢迎。在冬天,它被称为 “冷chinu”,添加脂肪时非常好吃。

黑鲷的典型菜肴

Takikomi gohan

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使用来自广岛的黑鲷鱼制成的Takikomi大米,拥有全国最大的捕捞量之一。这是一道菜,您可以在牡蛎筏周围吃丰富的食物,并享受肥黑鲷鱼产生的鲜味。

生鱼片

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冬季黑鲷被称为 “冷chinu”,由于上面有脂肪,它非常好吃。尝试口感清脆的生鱼片。

虎鱼(来自广岛湾七大海的海鲜)

虎鱼(来自广岛湾七大海的海鲜)
[广岛市]
它看起来不太好,但它是一种干净的白色鱼,味道很好。
优雅的白肉非常适合炸鸡、生鱼片和火锅菜肴,让美食家感到惊奇。
[季节] 十月至五月

典型的日本公鸡菜

生鱼片

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一条优雅的白鱼,从它的外观上你无法想象。它和河豚一样好吃。您还可以用热水享受美味的皮肤和肝脏。吃用剩下的ara制成的汤是一种 “常见” 的食用方式。

Karaage

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整只炸鸡的味道丰满而优雅。您还可以美味地享用脆皮炸鳍。

牡蛎(来自广岛湾七大海的海鲜)

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全国约60%的产量来自广岛县,广岛县是广岛美食的代表。广岛湾的牡蛎富含浮游植物,丰满,味道浓郁。

牡蛎的典型菜肴

烤牡蛎

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Yakigaki,您可以在这里尽情享受牡蛎的味道和食材的美味。请享用果壳中剩下的最后一滴果汁。

Ayu

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天然香鱼从广岛县廿日市市(原吉轮村)的甘山(海拔1339米)涌入濑户内海,在大田川长大,这是一条总长103公里的一流河流。作为特殊产品,有与清酒搭配得很好的 “干香鱼” 和 “uruka”。

Iriko

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来自Suo Oshima群岛之一浮岛的Iriko作为全国知名品牌之一而闻名。
新鲜捕获的 iriko 会立即运送到加工厂,在那里将它们煮沸几分钟,然后在烘干机中干燥,以防止鲜味逸出。
此外,在工厂的阴凉处干燥后,它会变成 “iriko”,并被形状不好,脂肪等不好的熟练人员的眼睛将其移除,然后根据质量装在盒子或袋子中并发货。

来自大田川的淡水蛤

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说到广岛的淡水蛤,“太田河Shijimi”。它因体积大而享有很高的声誉,而且味道很好。
它被称为 “Doyo淡水蛤”,夏天是季节性的。它不仅美味,而且还含有氨基酸、维生素、矿物质等,当你把它制成味噌汤时,味道会渗透到五个器官和六口中。

弯刀鱼

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带鱼全身没有鳞片,其特征是银白色的细长体形。有理论认为,这个名字的起源是它类似于剑或剑,并且可以站立和游泳。它可以作为生鱼片、盐烤或油炸食用。

温暖的鰤鱼到柠檬

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大竹市阿多达岛拥有广岛县产量最高的鰤鱼养殖。“Atata Hamachi to Lemon” 是一种黄尾鱼,它是通过将该国产量最高的柠檬与食物混合而成的。
在诱饵中加入柠檬会使它难以失去新鲜度,并且具有抑制鱼异味的作用。
此外,肉具有柑橘味,当加入热量时,柑橘的味道会增加,鲜味变得更浓。我们还推荐生鱼片和sha锅。

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