Itadakimasu (Danke für das Essen) und darüber hinaus

[Highlights]
Um der Unsicherheit des Stadtlebens zu entfliehen, reiste ich zur Insel Ikuchijima.
Im Gespräch mit einem Jäger, den ich dort traf, teilte ich meine Erfahrungen und Gefühle zum Thema „Leben im Einklang mit der Natur“ und entdeckte so eine Welt, die mir im Alltag völlig fremd war.

Dort konnte ich mich selbst neu reflektieren und meinen Lebenssinn finden.

[Reiseplan]
11:00–12:00 Uhr <Die Natur der Insel entdecken> Waldspaziergang
Treffpunkt am Waldrand. Von dort aus wandern wir ca. 40 Minuten mit einem Naturführer und erfahren mehr über „Das Zusammenleben von Mensch und Natur“, „Die Rolle der Wildschweine im Wald“, „Die Entstehung von Wäldern“, „Die Gaben der Natur“ und „Die Bedrohungen der Natur“.

12:30–13:30 <Leben erweitern> Zerlegeworkshop
Ankunft in „Gochiso no Mori“ auf dem Waldgipfel.
Beginnen Sie mit dem Zerlegen eines gehäuteten Wildschweins.
Fleischkonsum und die Vorteile von Wildschweinfleisch → Erfahren Sie mehr über die Menge an Nutztieren, die in Japan und weltweit verzehrt werden, den Getreidebedarf für deren Fütterung und die Zusammenhänge mit wirtschaftlichen und ernährungsbedingten Ungleichheiten. In Japan haben Umweltveränderungen zu einem Anstieg der Wildschweinpopulationen geführt, was die Ausrottung und Entsorgung von 90 % der Tiere zur Folge hat. Die Entsorgung erfolgt üblicherweise durch Verbrennung oder Vergraben, was extrem kostspielig ist. Der Verzehr von Wildschweinfleisch spielt eine wichtige Rolle für den Menschen im Zusammenspiel mit der Natur. Indem wir Wildschwein essen, können wir einen Beitrag zum Umweltschutz leisten.

Unterschiede zwischen Nutz- und Wildschweinfleisch

→ Der Geschmack variiert je nach Jahreszeit und Tier. Was macht ein schmackhaftes Wildschweinfleisch aus? Erfahren Sie mehr über die Ökologie von Wildschweinen.

→ Der Nährwert von Wildschwein und seine gesundheitlichen Vorteile.

Unterschiede zwischen japanischen und internationalen Fleischkulturen → In Japan dreht sich alles um den Verzehr von geschnittenem Fleisch, daher gilt das Fett als Delikatesse. Im Gegensatz dazu steht in anderen Ländern das Steak im Mittelpunkt. Wir erklären Ihnen die Unterschiede in den Zubereitungsmethoden und zeigen Ihnen, wie Sie Wildschweinfleisch genießen können. *Wir sind überzeugt, dass das Zerlegen eines halben Wildschweins die Geschichte bereichert und ein einzigartiges Erlebnis darstellt – der Höhepunkt der Tour.

*Für Gäste, denen dies unangenehm ist (insbesondere für ausländische Besucher), können wir auch nur die Keule oder Schulter zerlegen oder die Geschichte dahinter anhand von Dias erläutern.

14:00 Uhr <Erleben Sie die Köstlichkeiten der Insel> Genießen Sie Gerichte, die durch kunstvoll gedeckte Tische entstehen und Ihnen die Vielfalt der Insel mit allen Sinnen näherbringen. Wir bieten Ihnen unvergessliche Geschmackserlebnisse, die nur durch die Geschichten der Natur und des Lebens möglich sind.