Hiroshima-Tsukemen

„Hiroshima Tsukemen“ zeichnet sich durch würzige Sauce und kalte Nudeln aus. Die Sauce, die viel Sesam und Chiliöl enthält, schmeckt nach „uma-scharf“. Sie können die Schärfe nach Ihren Wünschen anpassen.

In Hiroshima-Tsukemen werden gekochte Nudeln mit Eiswasser gekühlt und zusammen mit zerkleinerten Frühlingszwiebeln, gekochtem Kohl usw. auf einem würzigen Tsukedare gegessen. Tsukedare basiert auf einer trockenen (super würzigen) Sojasauce mit Chili-Pfeffer, Chiliöl, Essig, Sesam usw. Man spürt den Umami und die Süße von Dashi, bei dem Meeresfrüchte wie kleine Fische aus dem Seto-Binnenmeer in der Schärfe verwendet werden. Neben Char Siu werden gekochtes Gemüse wie Kohl, Gurken, Frühlingszwiebeln und gekochte Eier auf die Nudeln gelegt. Knuspriges Gemüse und würzige Sauce passen hervorragend zusammen. Je nach Restaurant gibt es einen Schärfeführer, sodass Sie Ihre Lieblingswürze wählen können. Wenn Sie kein bisschen scharfes Essen mögen, probieren Sie es bitte aus.

Behälter mit Chilischoten, Sesam, Chiliöl, Essig usw. sind auf der Tischplatte des Geschäfts aufgereiht, und Sie können Gewürze nach Belieben hinzufügen. Wenn Sie nicht genug Würze haben, können Sie es nach Ihrem Geschmack arrangieren. Seine Schärfe fördert den Appetit und macht als kalorienarmer, gesunder Gourmet auf sich aufmerksam, wo Sie viel Gemüse bekommen können. Sobald Sie es gegessen haben, werden Sie definitiv süchtig danach.

Herr Shingu, der in Showa 29 von China inspiriert wurde, eröffnete in Hiroshima City ein chinesisches Restaurant „Shinkaen“. Zu dieser Zeit waren die „kalten Nudeln“, die in diesem Restaurant serviert wurden, beliebt. Es wird gesagt, dass der Ursprung der heutigen „Hiroshima-Tsukemen“ „kalte Nudeln“ sind, die gegessen werden, indem Nudeln in eine heiße und kalte Brühe mit Pfeffer, Sesamöl und Essig getaucht werden, die bereits jetzt geerbt wurden. Danach tauchten ab etwa Showa 60 Fachgeschäfte mit dem Namen „Tsukemen“ auf. Ab etwa Heisei 13 wurde der Boom von „Hiroshima Tsukemen“ aufgrund der Äußerungen von Entertainern landesweit berühmt.

Hier sind einige berühmte Restaurants für „Hiroshima Tsukemen“, die in Hiroshima gegessen werden können.