広島のお酒紹介

日本三大銘醸地のひとつといわれる西条をはじめ、広島では各地に酒蔵が点在しています。日本酒だけでなく、オリジナルのワインやビールが有名な地域も。お気に入りのお酒をぜひ探してください。

日本酒は、硬水・軟水の水の成分によって味わいが変わります。一般には硬水を使った日本酒は辛口に、軟水を使った日本酒は甘口になると言われ、多くの広島の酒が後者に分類されます。銘柄や品種によって、味わいはことなり、それぞれの酒造メーカーの個性が出てきます。1つの店に何種類もの日本酒を置いており、味の好みに応じて店主がいくつかの銘柄をすすめてくれます。

広島の酒の有名な生産地、西条は400年の歴史を持つ白壁の酒蔵が立ち並び、酒造期には酒の香りがほのかに漂ってきます。毎年秋には、酒にまつわるイベントとして酒祭りが西条駅前一帯で行われます。全国各地の地酒の試飲ができるほか、郷土料理を味わうこともでき、多くの観光客で賑わっています。

瀬戸内海に面した竹原市は、古くから製塩業や酒造業で栄え、今も伝統的な街並みが残ることから“安芸の小京都”と呼ばれています。現在は伝統的で個性的な3つの酒蔵が酒造りを続けています。

竹鶴酒造は、元々「小笹屋」として製塩業を営んでおり、その後享保18年（1733年）に酒造業を開始しました。この竹鶴酒造は、酒造りの根本に立ち返り、自然の恵みを生かす酒造りをモットーとしています。しっかりとした酸味と味わいを持つ竹鶴酒造のお酒は、料理との相性も良く、飲み飽きせずに楽しんでいただけます。

江戸時代末期文久三年（1863年）、初代・善七は、良質の仕込み水に恵まれた竹原の地を酒造りに適した土地と見極め、酒造業を興しました。 竹原は今も地下水を水道水として使用しているほど清冽な水に恵まれた土地であり、同時に豊富な海の幸を得て豊かな食文化も築かれてきました。その自然の恵みを生かした酒造りを続けて百五十余年の純米蔵です。純米酒「龍勢」は、全量純米にこだわり続けて作っているお酒です。

清酒「誠鏡」、吟醸酒「幻」シリーズを主力商品とした酒蔵です。原料には山田錦、八反錦、雄町等の酒造好適米と地酒米を主に使用して、誰が飲んでも「うまい」といわれる酒造りに邁進しています。 また、清酒の醸造元ですが米焼酎、ワインの醸造もおこなっています。

製造元の八百新酒造株式会社は明治10（1827）年の創業。酒造場は創業時より錦川の河畔にあり、そこは船着き場として、賑わっていました。 ｢雁木｣とは、船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつては、酒の原料米は錦川の上流から下ってくる船で「雁木」から水揚げされ、酒という“いのち”を生み続けてきました。 酒造りの原点に立ち返りここから新しい伝統をスタートさせるため、平成12（2000）年に「雁木」と命名されました。純米であること、活性炭素を使う濾過をしないこと、を遵守しながらラインナップを徐々に広げ、ブランドとして認知されるようになりました。

製造元の酒井酒造株式会社は明治4（1871）年、清流錦川の伏流軟水に恵まれた、岩国市中津町に蔵を構えました。五橋の名が錦川にかかる五連の反り橋「錦帯橋」に由来しています。錦帯橋の優美さを願い心と心の掛け橋にとの思いを込めて命名されました。 五橋は軟水仕込み特有のソフトで香り高い酒質が特徴です。超軟水と表現される水は、錦川の恵みといっても過言ではないといわれています。 五橋の名が全国的に広まったのは、昭和22（1947）年春。硬水仕込みが当時は盛んでした。その頃、軟水仕込による全国新酒鑑評会第1位の獲得は関係者の注目を集めるところとなりました。以来、杜氏の研ぎ澄まされた感覚とたゆまぬ努力、技術の研鑚により山口県の代表酒として山口県下はもちろん、全国に多くのファンがいます。

製造元の村重酒造株式会社は、明治初期創業の名門・森乃井酒造株式会社の伝統を引き継ぎ、昭和34（1959）年に岩国市御庄で創業しました。 黒松は式典、結婚式等お祝い事には必ず飾られた喜びを象徴するもので、初代蔵元が当社の酒を飲む事によって皆様により多く幸せがもたらされる様、金冠を上に載せ金冠黒松と名付けました。清流錦川の伏流水（超軟水：巌流井戸）と、蔵近くの石灰岩の地層から湧き出る井戸水（硬水：観音井戸）を、求める酒質に応じて使い分けています。酒造場の水質の違う井戸を使い分けることで、幅広い酒造りをしています。 また、巌流井戸は自由に汲むこともでき、地元の方はもちろん、遠方から汲みに来るほど喜ばれています。

岩国市錦町にある堀江酒場は江戸中期（1764年）創業の、錦帯橋が架かる清流錦川をさかのぼった小さな町にある、250年以上の歴史のある酒蔵です。山紫水明のこの恵まれた環境の中で、日本文化と伝統を今に伝え、時代、世代を超えて受け継がれるこの日本酒の魅力を伝えるがごとく、家伝の技法に最新の技術を織り交ぜながら真髄の一滴を、造りつづけています。

昭和23（1948）年1月、旭酒造株式会社によって岩国市周東町で酒造りが始まりました。獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げ散らす事を指します。 「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに伝統や手造りという言葉に安住することなく、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうと、酒名に「獺祭」と命名。原料の酒米は酒造好適米の王者といわれる「山田錦」しか使っていないというこだわりです。「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を」を作り続け、今では、世界に知れ渡り、山口県を代表するにとどまらず日本を代表する酒となりました。また、地元岩国市内でも手に入りにくい日本酒とされており、焼酎としても人気を博しています。

「海軍さんの麦酒」は、厳選されたドイツ産の麦芽・ホップ・酵母だけを原料で使用しており、“灰ヶ峰の湧き水”で、丹精込めて造ったビールです。ビール酵母を取り除かないため冷蔵商品で賞味期限が60日間と短いですが、『酵母を取り除かない自然そのままのビール』をぜひご賞味ください。 「海軍さんの麦酒」は空港のショップやコンビニエンスストアなどで購入いただけます。

世羅台地は、昼夜の寒暖差が大きく、果樹の栽培に適した気候と言われています。せらワイナリーで作られているせらワインは、世羅町産ぶどう100%で作られています。