広島「そこに行かないと食べられない」グルメ

広島には、その土地を訪れなければ味わえない味があります。獲れたてでなければ食べられない海の幸、地元でほとんど消費されてしまう幻の和牛、季節が限られた高原の味。安芸・備後・備北・芸北の4つのエリアから、ドライブの目的地にしたい、近くに来たら必ず立ち寄りたいご当地グルメを紹介します。

広島湾から呉の海、酒どころ・西条まで。海辺の町では、鮮度が命の小魚が夏の主役です。

食べられる地域：広島市など広島湾沿岸　時期：6月〜8月

広島で「コイワシ」と呼ばれるカタクチイワシは、毎年6月10日の漁の解禁とともに旬を迎える、広島の夏の風物詩です。「鰯（いわし）七度洗えば鯛の味」といわれ、氷水で丁寧に洗った身は臭みがなく、引き締まった味わいです。

イワシは脂が多く傷みやすい魚のため、刺身で食べるのは全国的にも珍しいといわれます。早朝に獲れたものがその日のうちに店に並ぶ、漁場の近い広島湾沿岸だからこそ味わえる一皿です。旬は解禁直後の6月から8月ごろ。朝獲れの刺身がいちばんおいしいのは、夏のこの時期です。夏の休日は瀬戸内の海を眺めながら広島湾沿いへ車を走らせ、旬の季節に、産地の近くだからこそ味わえるこの一皿を目指してみてください。

食べられる地域：呉市・江田島市など　時期：6月の漁解禁以降（漁の状況による）

しらすは鮮度が落ちやすいため、多くは釜揚げやちりめんじゃこに加工されます。呉市の漁業者が漁をする安芸灘では、毎年6月にしらす（ちりめん）漁が解禁され、獲れたばかりの透き通った「生しらす」を味わえるのは、漁港に近い産地ならではです。

呉の漁港から直送された朝獲れの生しらすを出すお店もあります。江田島市でもしらす漁が行われており、能美町には江田島の朝獲れしらすを使ったしらす丼のお店も。漁が解禁されると、数量限定で生しらすが味わえることもあります。呉市川尻から島々を橋で結ぶ「安芸灘とびしま海道」をはじめ、呉には瀬戸内の景色を楽しめる海沿いの道がたくさん。潮風を感じるドライブの途中に、漁のある季節にしか出会えない透き通った生しらすを味わいに立ち寄ってください。※漁の状況によって提供がない日もあるため、お出かけ前にお店へご確認ください。

食べられる地域：東広島市（西条）　時期：通年（毎年10月は酒まつり）

酒蔵が集まる西条で、冬の酒造りの時期に食べられていた鍋で、杜氏が考案したまかない料理が発祥といわれます。鶏肉や砂ずり、豚肉と白菜・ねぎなどの野菜を、塩・こしょう・日本酒のシンプルな味付けで仕上げます。加熱するとアルコール分が抜けるため、お酒が苦手な人でも楽しめます。

西条駅周辺の飲食店で一年中味わえるほか、毎年10月の「酒まつり」では、蔵元や店舗がそれぞれ工夫した美酒鍋が並びます。赤レンガの煙突と白壁の蔵が並ぶ西条の酒蔵通りは、車を停めてゆっくり歩きたくなる町並みです。酒造りの冬に生まれた鍋を発祥の町で味わえば、ドライブの思い出がひとつ増えるはず。散策の締めくくりに、酒どころならではの一品をどうぞ。

鞆の浦をはじめとする瀬戸内の港町と、ものづくりの町が並ぶ県東部。地元で愛されてきた「つまみ」と鉄板の味が待っています。

食べられる地域：福山市　時期：通年（旬：ねぶと 5月〜9月、くわい 11月〜12月）

「福つまみ」は、福山ならではのおつまみの総称です。「福山のおつまみ」であること、そして「福が来る、幸せな気持ちになれる」というイメージから名付けられました。なかでも、福山ならではの食材を使った3品を紹介します。

• ねぶと：体長3〜5cmほどの小魚・テンジクダイの地元での呼び名です。カラッと揚げた唐揚げは、子どものおやつや酒の肴として親しまれてきました。
• ちいちいいか：ひと口サイズの小さなイカです。もちもちとした食感と、凝縮したうま味が持ち味です。
• くわい：福山は全国シェアの約6割を占める日本一の産地です。芽が出ることから「めでたい」おせち料理の定番で、独特のほろ苦さがあります。
  

どれも地元で親しまれてきた味で、本場・福山でこそ味わいたい品ばかりです。潮待ちの港として栄えた鞆の浦の町並みを目指すドライブなら、行き帰りにぜひ福山市内の飲食店へ。ねぶとが旬を迎える夏、くわいが出回る冬と、季節を変えて訪れるたびに違う「福」に出会えます。

食べられる地域：府中市　時期：通年

広島のお好み焼きで一般的な豚バラ肉の代わりに、牛や豚のミンチを使うのが特徴です。キャベツやそばと一緒に、ミンチから出る脂で焼き上げることで、外はカリッと、中はふわっとした食感に仕上がります。

ミンチの脂でカリッと焼き上がる香ばしさは、本場の鉄板の前で焼きたてを頬張ってこそ。府中市内のお好み焼き店で味わえる、備後地域ならではの一枚です。県東部へ車で出かける日は、「今日のお昼は府中焼き」と決めて、府中の町を目的地にしてみてはいかがでしょうか。

中国山地のふところに広がる県北部。高速道路で気軽に足をのばせる山あいの町に、ここでしか味わえない味があります。

食べられる地域：庄原市　時期：通年

比婆牛のルーツは、江戸時代後期の1843年（今から約180年前）に、庄原で生まれた「岩倉蔓（いわくらづる）」という牛の血統です。「蔓（つる）」とは、質のよい牛どうしをかけ合わせ、代々受け継いできた優れた血筋のこと。岩倉蔓は、こうした血筋のなかでも日本で最も古いもののひとつとされ、その流れをくむ黒毛和牛が比婆牛です。脂にはオリーブオイルにも多く含まれるオレイン酸が遺伝的に多く、融点が低いため、口どけの良さが特徴です。

庄原市で生まれ、広島県内で肥育された牛のうち、肉質等級3等級以上などの基準を満たしたものだけが「比婆牛」と名乗ることができ、2019年には国の地理的表示（GI）に登録されました。生産頭数が少なく、大半が地元で消費されるため市場にはめったに出回らず、「幻の和牛」とも呼ばれています。この「幻の和牛」にいちばん出会いやすいのは、育った庄原の地元です。中国山地の山並みを抜けて車を走らせ、本場・庄原で比婆牛を味わいに、県北へ足をのばしてみてください。

食べられる地域：三次市　時期：通年

三次市の製麺所がつくる唐辛子入りの麺「唐麺」と、一般には販売されていない「カープソース辛口」を使った、ピリッと辛いお好み焼きです。三次商工会議所青年部のプロジェクトから生まれ、2014年の第5回「広島てっぱんグランプリ」で優勝しました。

本場・三次市内には、のぼりを目印にした加盟店が数多くあります。三次は中国自動車道と中国やまなみ街道（尾道松江線）が交わる、県北の交通の要所。山陰や県北へのドライブで近くを通るなら、ひと休みがてら高速を降りて、のぼりを探して立ち寄ってみてください。

標高の高い高原が広がる県北西部。冬はスキー場が集まる雪国で、清らかな水とお米が、ここだけの味を育てています。

食べられる地域：北広島町（芸北地域・大朝地域）　時期：通年（販売時期は事業者に要確認）

明治時代に酒の自家醸造が禁じられて以来、「幻の酒」となっていたどぶろく。北広島町は平成18年（2006年）、当時県内で唯一の「どぶろく特区」（北広島やまなみどぶろく特区）に認定され、芸北地域でどぶろく造りが復活しました。山あいの清らかな水と、この土地で育ったお米から生まれる、芸北ならではのお酒です。

芸北地域では農家民宿が自家製米でそれぞれ個性のあるどぶろくを造り、大朝地域の酒蔵でも濁酒を販売しています。造り手ごとに味わいが異なる、この土地ならではの味は、それだけで旅の目的になります。ドライブで訪れる日は農家民宿に泊まって車のキーを置き、地域の料理と一緒にゆっくり味わってください。日帰りなら、お土産に持ち帰って家で楽しむのがおすすめです。

※運転する方は飲酒しないでください。

食べられる地域：北広島町（八幡高原・豊平地域）　時期：赤そばの花 9月中旬〜下旬／新そば 11月ごろ〜

芸北地区の西部、標高約800mの八幡高原にある「赤そばの里」では、例年9月中旬〜下旬に赤そばの花が見頃を迎え、高原を赤く染めます。10月に入ると収穫が始まり、11月ごろからは近くの食堂で新そばとして味わえます。

高原を染める赤い花と、その実から生まれる新そば。どちらも秋ならではの楽しみです。9月は花を眺めに、11月は新そばを味わいに。時期を変えて二度訪れたくなる八幡高原へ、色づく山々を眺めながら車を走らせてみてください。同じ北広島町の豊平地域も、地元のそば粉と湧き水で打つ手打ちそばで知られ、こちらは一年を通して味わえます。