Die Hiroshima-Bucht, die als eine der führenden Austernfarmen des Landes bekannt ist, enthält aufgrund der Nährstoffe, die aus dem Fluss Ota fließen, viel Phytoplankton. Es gibt viele kleine Tiere wie Garnelen und Algen, die sich von Fischen in der Nähe von Austernflößen ernähren. Von, es heißt, dass „Rich Satoumi“.
Sieben Arten repräsentativer Meeresfrüchte (Felsenfisch, Eichenadler, Tigerschalentiere, Muscheln, Schwarzbrassen, Austern und Meeraal), die im Seto-Binnenmeer um die Bucht von Hiroshima gefangen werden, werden als „Sieben große Meere der Hiroshima Bay“ als attraktive Zutaten bezeichnet, die in reichem Satoumi angebaut werden.
Da das Seto-Binnenmeer ein Binnenmeer ist, können Sie das ganze Jahr über verschiedene Arten von Fisch und Schalentieren aus anderen Hafenstädten in Japan probieren. Es gibt viele Möglichkeiten, Sashimi, gekochten, gegrillten Fisch, gebraten und Tempura zuzubereiten, da es keinen Ort gibt, an dem Fisch nicht gegessen werden kann.
Eine Spezialität von Hiroshima, die vom Winter bis zum frühen Frühling gefangen werden kann, ist Koiwashi (Sardellen). Es ist eine der Spezialitäten von Hiroshima wie Sashimi, gegessen mit Ingwer-Sojasauce oder Tempura.
Berühmt sind auch Gerichte der Dorade, die angeblich vom Frühling bis zum Frühsommer Saison haben. Natürlich gibt es lebhafte Zukuri, salzgegrillten, gekochten Reis usw.
Es gibt auch viele Tintenfischgerichte, darunter Sashimi, Tempura, Tintenfisch-Sashimi gemischt mit Wasabi (Oktopus-Wasabi) und Kochen.
In Schalentieren sind Muscheln und Muscheln üblich, und auf der Speisekarte stehen Sakamushi (Sakamushi), gedünstet mit Sake und Misosuppe. Darüber hinaus können Sie viele Arten von saisonalen Fischen wie Tintenfisch, Steinfisch und Amberjack essen.
Normalerweise gibt es viele Fälle, in denen „Setouchi-Küche“ auf den Noren und Schildern von Geschäften steht, aber es gibt viele Izakaya, die sich nicht auf japanische Küche spezialisiert haben und diese Menüs auch anbieten.
Außerdem ändern sich die vom Restaurant empfohlenen Gerichte täglich je nach Kaufsituation usw., daher empfiehlt es sich, den Ladenbesitzer zu fragen, was er für diesen Tag empfiehlt.

Muscheln (Fische aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)

Muscheln (Fische aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)

[Hiroshima-Stadt]
Da es viele Umami-Zutaten gibt und der Dashi köstlich ist, sind Miso-Suppe und gedämpfter Sake Standard.
Es kann das ganze Jahr über gefangen werden, aber es wird gesagt, dass der Frühling Saison hat.

Typische Gerichte aus Muscheln

Muschel kakiage

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In der nahrhaften Hiroshima-Bucht gezüchtete Muscheln haben einen knackigen Körper und einen reichen Geschmack! „Kakiage“ ist ein einfaches Gericht, bei dem Sie die ursprüngliche Köstlichkeit von Muscheln spüren können, die durch Besprühen von Zwiebeln und Muscheln mit Mehl hergestellt und schnell frittiert werden.

Rockfish (Fische aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)

Rockfish (Fische aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)
[Hiroshima-Stadt]
Es wird auch „Frühlingsfisch“ genannt, und wenn er mit Bambussprossen und japanischer Pestwurz gekocht wird, die den Frühling färben, kommt der Frühling auf den Tisch.

Typische Gerichte von Rockfish

gekocht

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Rockfish mit Fett kochen. Es ist das beliebteste Gericht, um Steinfisch köstlich zu essen.

Meeraal (Nahrung aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)

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Es ist ein Meeraal, der die Nährstoffe der Chugoku-Berge in der Hiroshima-Bucht erhielt und einen weichen Geschmack hat.
Es ist attraktiv, dass es mit dem halben Fett von Aal erfrischend ist und frei gewürzt werden kann.

Typische Gerichte von Conger Aal

Meeraal

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Die Jahreszeit für Meeraal ist Mitte Januar und Sommer. Öffnen Sie den mäßig fettigen Congeraal, entfernen Sie die Mittelknochen, den Kopf usw. und backen Sie dann die süß-würzige Sauce, die mit Sojasauce, Mirin und Sake eingekocht ist, während Sie sie mehrmals auftragen, bis sie glänzt, und machen Sie sie zu Kabayaki. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Congeraale zu backen, z. B. duftende oder pralle. Wenn Sie den Congeraal auf dem Reis servieren, ist er fertig, aber der Reis wird auch mit Brühe aus Congeraal gekocht, in Sauce eingeweicht und mit gehacktem Congeraal gemischt usw. Es wird sein

Conger Aal vom Grill

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Gegrillter Congeraal, eine Spezialität von Hiroshima, wird duftend mit einer Sauce gegrillt, die den Geschmack von Congeraal verdichtet. Es ist das beste Gericht, egal ob Sie es so essen, wie es ist, oder es in eine Schüssel geben.

Kleine Sardinen (Sardellen) (Fische aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)

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Kleine Sardinengerichte gehören zu den repräsentativen lokalen Gerichten von Hiroshima und werden mit Sashimi und Tempura gegessen.
Es wird gesagt, dass „der Geschmack von Thailand, wenn Sie es siebenmal waschen“ und durch wiederholtes Waschen mit kaltem Wasser Ihren Körper stark straffen werden. Es spielt auch die Rolle von „Dashi“ als Iriko (getrocknete Sardine).

Ein typisches Gericht mit kleinen Sardinen

Sashimi

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Ein lokales Gericht, das in Hiroshima einzigartig ist und in dem frische kleine Sardinen verteilt werden. Sashimi, das mit geriebenem Ingwer gegessen wird, ist in Hiroshima zu einer Sommertradition geworden. Dieses Gericht möchte ich auf jeden Fall essen, wenn Sie nach Hiroshima kommen.

Tempura

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Heiße Sardinen-Tempura ist eine Spezialität, die neben Sashimi in kleinen Sardinengerichten passt. Sie können es auch köstlich mit Ponzu-Sauce sowie Tempurasuppe und Salz genießen.

Schwarze Goldbrasse (chinesische Schwarzbrasse) (Fische aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)

Schwarze Goldbrasse (chinesische Schwarzbrasse) (Fische aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)
[Hiroshima-Stadt]
Auch „Chinu“ genannt, ist er als Zielfisch zum Angeln beliebt. Im Winter wird es „kaltes Chinu“ genannt und schmeckt sehr gut, wenn Fett hinzugefügt wird.

Typische Gerichte der Schwarzbrasse

Takikomi Gohan

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Takikomi-Reis aus Schwarzbrassen aus Hiroshima, der einen der größten Fänge landesweit aufweist. Es ist ein Gericht, in dem Sie rund um Austernflöße reichlich essen und den Umami genießen können, der aus fettigen Schwarzbrassen stammt.

Sashimi

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Die schwarze Winterbrasse wird „kaltes Chinu“ genannt und ist wegen des Fettes sehr lecker. Probieren Sie Sashimi mit seiner knackigen Textur und seinem Geschmack.

Tigerfisch (Meeresfrüchte aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)

Tigerfisch (Meeresfrüchte aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)
[Hiroshima-Stadt]
Es sieht nicht sehr gut aus, aber es ist ein sauberer Weißfisch mit einem guten Geschmack.
Das elegante weiße Fleisch, das sich perfekt für frittiertes Hühnchen, Sashimi und Hot-Pot-Gerichte eignet, lässt Feinschmecker staunen.
[Jahreszeit] Oktober-Mai

Ein typisches Gericht des japanischen Hahns

Sashimi

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Ein eleganter weißer Fisch, den Sie sich an seinem Aussehen nicht vorstellen können. Er ist so lecker wie ein Kugelfisch. Sie können auch köstliche Haut und Leber mit heißem Wasser genießen. Das Essen von Suppe aus übrig gebliebenem Ara ist eine „übliche“ Art, sie zu essen.

Karaage

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Ganzes frittiertes Huhn hat einen prallen und eleganten Geschmack. Sie können auch knusprig gebratene Flossen köstlich genießen.

Austern (Meeresfrüchte aus den sieben größten Meeren der Hiroshima-Bucht)

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Etwa 60% der landesweiten Produktion werden in der Präfektur Hiroshima produziert, die für Hiroshima-Gourmetgerichte repräsentativ ist. Die Austern in der Hiroshima-Bucht, die reich an Phytoplankton sind, sind prall und haben einen reichen Geschmack.

Typische Gerichte aus Austern

Austern vom Grill

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Yakigaki, wo Sie den Geschmack von Austern und die Köstlichkeit der Zutaten am meisten genießen können. Bitte genießen Sie bis zum letzten Tropfen Saft in der Schale.

Ayu

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Natural Ayu wuchs im Fluss Ota auf, einem erstklassigen Fluss mit einer Gesamtlänge von 103 km, der von Kanzan (Höhe 1.339 m) in Hatsukaichi City (ehemals Yoshiwa Village), Präfektur Hiroshima, in das Seto-Binnenmeer mündet. Als Spezialprodukte gibt es „getrocknetes Ayu“ und „Uruka“, die gut zu Sake passen.

Iriko

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Iriko aus Ukishima, einer der Suo-Oshima-Inseln, ist als eine der führenden Marken des Landes bekannt.
Frisch gefangene Iriko werden sofort zur Verarbeitungsanlage transportiert, wo sie einige Minuten gekocht und dann in einem Trockner getrocknet werden, damit die Umami nicht entweichen kann.
Darüber hinaus wird es nach dem Trocknen im Schatten in der Fabrik zu „Iriko“ und wird mit den Augen eines Fachmanns mit schlechter Form und Fett usw. entfernt und je nach Qualität in Kartons oder Beuteln verpackt und versandt.

Süßwassermuscheln aus dem Fluss Ota

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Apropos Hiroshimas Süßwassermuscheln, „Ota River Shijimi“. Es hat einen hohen Ruf als groß und hat einen guten Geschmack.
Es heißt „Doyo Freshwater Clam“ und der Sommer hat Saison. Es ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe usw., und wenn Sie daraus eine Misosuppe machen, durchdringt der Geschmack die fünf Organe und sechs Schlucke.

Entermesser

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Der Haarschwanz hat am ganzen Körper keine Schuppen und zeichnet sich durch eine silberweiße, längliche Körperform aus. Es gibt Theorien, dass der Name ursprünglich einem Schwert oder Schwert ähnelt und dass er steht und schwimmt. Es kann als Sashimi gegessen, mit Salz gegrillt oder gebraten werden.

Warmer Gelbschwanz zur Zitrone

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Atadajima, Otake City, weist den höchsten Ertrag an Gelbschwanzzucht in der Präfektur Hiroshima auf. „Atata Hamachi to Lemon“ ist ein Gelbschwanz, der durch Mischen von Zitrone, die das höchste Produktionsvolumen des Landes aufweist, mit Lebensmitteln angebaut wird.
Das Hinzufügen von Zitrone zum Köder erschwert den Verlust der Frische und unterdrückt den eigentümlichen Fischgeruch.
Darüber hinaus hat das Fleisch einen Zitrusgeschmack, und wenn Wärme hinzugefügt wird, nimmt der Zitrusgeschmack zu und der Umami wird stärker. Wir empfehlen auch Sashimi sowie Shabu-Shabu.

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