広島牡蠣完全ガイド！1年中美味しい理由から旬、必ず食べたいグルメまで徹底解説！

全国シェア約6割を誇る広島の牡蠣。今、広島は「牡蠣は冬」という常識を塗り替え、独自の技術で春や夏にも最高の旬を届ける革命を起こしています。

まず注目すべきは「春牡蠣」。3月〜5月の広島湾はプランクトンが最も豊富で、それを存分に食べた牡蠣は、冬よりも一回り大きく成長。驚くほど濃厚なコクと甘みを楽しめるのが最大の特徴です。

さらに夏を制するのが、県独自ブランド「かき小町」。産卵しないよう品種改良されたこの牡蠣は、通常なら身が痩せる夏場に栄養を蓄え続け、通常の1.5倍もの大きさに。夏でもぷりぷりと大粒で濃厚な味わいを実現しました。

一年を通して美味しく味わえるようになった広島の牡蠣。 知ればもっと食べたくなるその秘密から、絶対に外せない絶品グルメ、おすすめスポットまで、広島牡蠣を楽しみつくすための情報をたっぷりとご紹介します。

広島の牡蠣生産量は全国1位。全国の生産量の半分以上を、広島県産が占めています。 一般的な広島牡蠣は、殻は小さいけれど身は大きくプリッとしていて、濃厚な味わいが特徴。 なぜこれほどまでに美味しく育つのか、その秘密を大きく3つご紹介します。

生でそのまま、焼いて旨味凝縮、風味を生かした調理の数々…と多彩な味わい方があるのが牡蠣の魅力。直売所で手軽に購入できるので、ご家庭で楽しむのもおすすめ。そんな牡蠣のいろんな楽しみ方をご紹介！あなたはどの牡蠣料理がお好きですか？

みずみずしい美味しさいっぱいの旬の味覚〜 生食用牡蠣で提供されるのは、11〜3月の期間に指定海域で育てられたもののみ。みずみずしい美味しさいっぱいの旬の味覚を堪能しましょう。 また焼き牡蠣は、火で炙ることで旨味がギュッと凝縮され、広島牡蠣の特徴である濃厚な甘味を味わえます。
そのままでも、広島レモンを搾るのみでも牡蠣の素材の良さが際立ちおすすめです。（また、自分に合う調味料を探すのも楽しみの一つです。）

現地で楽しむのはもちろん、お土産にも喜ばれるおすすめの逸品をご紹介します。
ぜひ自分用にも購入して、旅の余韻をお楽しみください！

広島県の牡蠣の主要産地は広島湾を囲む広島市、廿日市市、江田島市や数多くの島を有する呉市一帯。
また、県の中南部から東南部にかけての東広島市や福山市沿岸でも養殖がおこなわれています。

これら産地では、特に10月の水揚げ解禁日から春にかけ活気があふれ、新鮮な牡蠣が日本各地に送られます。
地元でも、かき小屋がオープンしたり、街中の飲食店でも腕によりをかけた料理人が数々の牡蠣料理を振舞います。

『広島を世界一おいしく牡蠣が食べられる街へ』を掲げて活動している『牡蠣食う研』では、牡蠣を日々食する15名の賢者が心から推す 「牡蠣が旨い店」をご紹介しています。

牡蠣食う賢者の推し店も要チェックです！

宮島・呉エリア以外にも、広島には牡蠣を堪能できるスポット・イベントが目白押し！
広島の牡蠣を心ゆくまで味わい尽くしましょう。

広島の代表的なグルメ「牡蠣」。シーズンである冬以外でもかきを食べられるお店をご紹介します。夏でもぷりっと大粒で濃厚な味わいを楽しめる広島の牡蠣は絶品です。
※ご利用の際には事前にご確認・ご予約することをすすめします。

広島の牡蠣がこれほどまでに愛される理由。それは、恵まれた「海」の力はもちろん、400年以上受け継がれてきた生産者たちの「情熱」、そして食卓への安全を守り抜く「誇り」があるからです。

磯の香りが弾ける炭火焼き、職人技が光る絶品料理、そして夏の「かき小町」という新たな楽しみ方。
宮島の活気や呉の風情と共に味わう牡蠣は、単なるグルメを超えた「体験」として心に残るはずです。

一年を通して美味しく、奥深い。
そんな広島の牡蠣文化に触れに、ぜひお越しください。